大家好！小编今天给大家解答一下有关如何分辨木耳，以及分享几个如何分辨木耳有没有毒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
怎么分辨黑木耳的真假
看外观 天然的木耳，正反面颜色是不一致的，正面颜色较黑，背面颜色为灰白色。如果看到木耳两面颜色是完全一样的，或者颜色非常有光泽感，甚至黑得发亮，说明是掺假木耳。也可以通过泡水的方法来辨别木耳的真假。
看颜色：质量好的木耳大而薄，呈乌黑色，背面呈灰色，色泽均匀；掺假木耳厚，为黑灰色，并拌有白色的附着物，朵片往往粘在一起。
摸黑木耳的手感。还可以摸摸黑木耳的手感来辨别黑木耳的真假。真正的黑木耳感觉很轻，一点也不觉得重。如果拿在手里，会觉得好像什么都没拿。很轻。如果拿在手里，会比较重，容易碎。
看 木耳朵适中，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为好木耳；朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是无光泽属于较好；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵块，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。
如何鉴别新鲜好木耳
1、看：质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起.。摸：质量好的木耳手摸干燥，份量轻，掺假的木耳摸有潮湿感，份量较重。
2、先用手捏。通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎；捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。再用嘴尝尝。好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。
3、优质木耳应是清淡无味的。 掺假黑木耳的识别 看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。
4、看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。
如何鉴别木耳的质量
看：质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起.。摸：质量好的木耳手摸干燥，份量轻，掺假的木耳摸有潮湿感，份量较重。
掺假黑木耳的识别 看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。
如何辨别木耳的好坏 良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。
试手感 质量好的木耳手摸干燥，份量轻，又薄又脆，手抓易碎；掺假的木耳摸有潮湿感，份量较重；又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等，份量较重。
黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。
如何鉴别木耳的好坏?
1、看：质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起.。摸：质量好的木耳手摸干燥，份量轻，掺假的木耳摸有潮湿感，份量较重。
2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
3、鉴别新鲜好木耳的方法如下：闻。好木耳具有天然干菜的味道，无杂味、异味 。烂木耳发酸、发涩且带有刺鼻的酸臭气味；看。好木耳皮厚，形状呆板，比重较大，头肉质丰厚，颜色为内黑外白，叶面无光泽。
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