大家好！小编今天给大家解答一下有关如何做油卤腐，以及分享几个如何做油卤腐乳窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
卤水豆腐的做法步骤图,卤水豆腐怎么做好吃
卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。准备好卤水豆腐的调味料。把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。油锅下入80克左右的.油，油温六成热放入豆腐炸。炸至两面金黄时候即可。
准备豆腐：将豆腐切成小块，用清水冲洗干净，然后将豆腐用开水焯一下，去除豆腥味。准备卤水：将卤水倒入锅中，加入适量的葱姜蒜和盐，煮开后转小火煮10分钟。
卤水中的料可以根据个人口味进行搭配。例如，可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料。如果喜欢麻辣口味，可以适量加入辣椒面、豆瓣酱等香辣调味品。在煮豆腐的时候，不要过度搅拌，以免豆腐烂糊。
做豆腐的卤水有盐卤和石膏，盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。以下是用盐卤水做豆腐的做法。主料：黄豆适量。辅料：盐卤适量。步骤：首先将黄豆用自来水完全泡发。
云南油卤腐用炒菜油可以吗
1、腌制油卤腐可以用生菜油 路南酒卤腐 酒卤腐是云南省路南彝族自治县的传统产品，已有100余年历史，素以色艳、鲜甜、清香而驰名省内。
2、注入菜油使其漫过卤腐，然后密封贮存4—6个月即可食用。也可将毛豆腐稍加晾晒后按上述方法制成酒卤腐。主要不同点是将用菜油浸泡改用粮食白酒浸泡，只是其密封程度要求更严。这种卤腐食用时不仅鲜嫩，且有酒香。
3、把容器洗净以后，沥干水份，然后用白酒刷下内部杀杀菌，接着把腌渍好的霉豆腐块逐一放于容器中，码放整齐，表面撒上一层盐封面，最后把生菜油倒入，油的用量没过霉豆腐块即可。
4、路南卤腐为地理标志保护产品。石林卤腐已有200多年的历史，它是用石林豆腐为原料腌制的。而石林豆腐因为使用巴江水而品质极佳。
5、云南分油卤腐和素卤腐两种，油卤腐以路南和牟定的为好，素卤腐以七甸的最有 名， 做蘸水常用素卤腐的汁。不管是火锅还是烧烤，蘸水都是灵魂。
6、配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层，并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成。玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎，远销北京。1982年获云南省商业系统优良产品称号。
油泼卤水豆腐怎么做
1、油泼卤水豆腐 的做法 把北豆腐浇上老抽以后放到蒸笼去蒸20分钟左右，取出。热锅，下花椒爆香，放干辣椒略炸。将油浇在豆腐上，撒上芝麻。
2、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。加热水，盖盖烧开。
3、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用。蒜切片，葱切末，红椒切小丁，北豆腐切成小方块。
4、将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。
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