各位朋友，大家好！小编整理了有关如何打发鸡蛋黄的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
没有打蛋器的情况下,应该怎么把鸡蛋黄打发呢?
1、可以用筷子高速搅拌，但是搅拌的时间会比较长，也比较费劲，需要足够的耐心。
2、没打蛋器可以这样打发鸡蛋：筷子打发：首先是碗口、液面和筷子搅动方向。正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。
3、家里没有打蛋器，蛋白是可以用手打发的，只是需要时间长点，自己在家也经常手打发。
鸡蛋蛋黄打不散?
蛋黄打不散，是由于鸡蛋不够新鲜产生了结块，这种鸡蛋放的时间太长了，只要闻起来没有变质也是可以吃的，不建议经常食用。
鸡蛋过期，仅剩蛋黄，打不散：可以加一些蛋清，或者一些蛋白粉。如果有足够的蛋清，可以打发成泡沫，蛋白粉也有助于产生泡沫。可以加一些蛋清，或者一些蛋白粉。
蛋黄外面有一层膜，不会轻易散开。蛋白外表也有一层膜，在打开蛋壳时留在鸡蛋壳内侧了。所以蛋白溶于水会散，蛋黄不散。此外，想必开水不够烫，如果刚烧开的开水，蛋白应该会凝固成一丝一缕的，不会开水变白。
可能是鸡蛋有问题，如果鸡蛋来源没有问题，那么造成“弹簧蛋”最有可能的原因就是低温储藏，和冻豆腐一样，在低温下长时间储藏，就会造成蛋白质脱水变性，比较有韧性。因此，鸡蛋煮熟后，蛋黄像弹力球一样弹力十足。
如果鸡蛋黄在搅拌的时候打不散，还存在结块的情况，可能是鸡蛋有问题，建议先不要吃，可以换一个鸡蛋试试，是否还是存在这种情况。一般在鸡蛋打破之后，蛋清和蛋黄在打散的时候是可以融合在一起的。
做蛋糕蛋清用筷子怎样能打发
1、技巧一：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，用筷子朝着同一方向打发鸡蛋；技巧二：盛鸡蛋的容器里不能有水、油或者蛋黄，一定要擦干水分；技巧三：用筷子打发到蛋清起泡之后加入白糖继续打发，直到蛋清变得光滑雪白即可完成打发。
2、没有打蛋器可以直接用筷子将蛋清打发，用三只筷子更容易打发蛋清。先将蛋清用筷子不停打发至起泡，第一次起的泡比较大，加入少许白砂糖继续搅打，每一次泡泡变小，就加入白糖继续搅打，慢慢的蛋清就会变成奶油状了。
3、分多次在蛋清里放入白糖，用筷子打发。解释：把碗倾斜、筷子在与液面垂直的方向搅动，目的是搅入更多空气，便于打发。碗里不能有水，要先把碗擦干。从冰箱里拿出来的低温鸡蛋更容易打发。
4、做蛋糕用筷子蛋清打不发一般可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。
5、取出蛋清 将鸡蛋倒入器皿内之后，用勺子把鸡蛋黄取出，只留下蛋清。注意器皿内不能有水或者油，否则可能会影响鸡蛋打发的程度。
6、用筷子打发蛋清的方法是 第一是要使用新鲜的鸡蛋，而且是常温下的，冰箱里储存的鸡蛋不能够打发。
冷藏后的鸡蛋打发不起来怎么办
冷藏室温度下，蛋白质和鸡蛋黄非常容易分离出来，因此 建议将蛋从电冰箱取下后先把蛋分离出来，待其做到室内温度时再消磨。
泡打粉：泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发。醋：往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可。塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用。
蛋清如果一直无法打发，这个时候可以放一些白糖、塔塔粉、柠檬汁，这样可以促进蛋清的打发，当然，这三样东西只放一样就可以。
你可以适量的在蛋清里面放入白糖，有利于在后期搅拌时保护气泡。
常温下活打吧，可以把鸡蛋拿出来放到常温，然后再进行打发就可以了，盆里面不要有水，否则不好打发。分离蛋黄的时候也要注意不可以把蛋黄在里面。
首先打蛋盆必须无水无油的，蛋清里不要有蛋白，蛋白不容易打发，加入几滴白醋或者柠檬汁，这个是去腥的。准备电动打蛋器，调到中间的档位，开打。起蛋泡停止。
小伙伴们，上文介绍如何打发鸡蛋黄的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
