各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何辨别牛肉的优劣的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
如何挑选好的牛肉
1、看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
2、熟牛肉的品质可以从文理、色泽、水煮这三个方面来辨别。真牛肉切开表面有一丝丝横纹，这是真牛肉的最直接表现。假牛肉表面光滑，不带横纹。真假牛肉：经过正规途径卤制的牛肉，切开后表面呈暗红色。
3、从色泽方面选择。肉色浅红，肉质细腻，富有弹性的牛肉。
煮熟的真牛肉和假牛肉怎么区别
真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。
真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后应该是一片一片的，而且看着薄厚较为均匀，肉理之间没有“断开”的现象，且颜色较为均匀，吃起来口感也更为细腻有嚼劲。
④尝口感：把牛肉煮熟，煮熟后的真牛肉颜色比较深，纤维纹理比较粗。而假牛肉煮出来是白的，而且纤维不粗，而且也很容易嚼烂，那说明他是假牛肉。
怎样识别牛肉肉质好坏?
散发异味 新鲜的牛肉气味一般是淡淡的肉腥味，而变质的肉会有明显的酸味、腐臭味。
看外表 牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长。闻气味 牛肉气味腥膻，猪肉气味则没有那么重。按压肉质 牛肉的肉质粗且紧凑，猪肉的肉质结构细且松散。
颜色：鲜嫩的牛肉应该有鲜红或者鲜粉红色，而不是暗淡或发黑的颜色。肌理：好的牛肉应该有细腻而有弹性的肌理，口感柔软而富有咀嚼性。肉质细嫩，不过于粗糙。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关如何辨别牛肉的优劣的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
