如何鉴别三文鱼新鲜

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三文鱼怎么看新不新鲜三文鱼不新鲜的表现

1、如果肉的颜色不均匀，暗淡，则证明不新鲜；看肉的色泽，还有就是很明显的看脂肪线，不新鲜的三文鱼脂肪线会变浅甚至没有；眼看是否光泽鲜嫩，手摸是否光滑无水；用刀切一下，看一看刀口是否平整是否有腥臭味。

2、看鱼眼：新鲜三文鱼眼睛明亮干净，瞳孔在中间位置，眼珠略微突出；而坏的会变色，出现凹陷现象。

3、颜色，好的三文鱼呈橘黄色，并且散发着油油的亮光。肉质不散，夹起来以后肉质不散，入口以后有弹性，就证明是新鲜的鱼，有些鱼放时间长或者冷冻以后，会有离肉的感觉。夹起来散架子了就一定不新鲜了。

4、对于这种：先看颜色，新鲜的三文鱼肉块是橘红色的，如果颜色发白或发暗，颜色不均匀，则证明不新鲜。新鲜的三文鱼肉摸上去会有弹性，按下去自己会慢慢恢复，不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性，不能马上恢复原状。

5、三文鱼怎么看坏没坏观看颜色通过观看三文鱼的颜色，能够大致分辨出三文鱼是否新鲜，新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。

看颜色新鲜的三文鱼具备一层完整无损带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽，鱼肉呈鲜艳的橙红色新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光鱼皮黑白分明。

如果肉的颜色不均匀，暗淡，则证明不新鲜；看肉的色泽，还有就是很明显的看脂肪线，不新鲜的三文鱼脂肪线会变浅甚至没有；眼看是否光泽鲜嫩，手摸是否光滑无水；用刀切一下，看一看刀口是否平整是否有腥臭味。

看弹性；新鲜的三文鱼，手指按压下去是比较紧实的，但带有十足的弹性，按压后还可以迅速的弹回来，不会留下任何痕迹，并且闻起来的味道，还带着浓郁的鱼油香气和海洋味道，同时带着隐隐的坚果香。

另外，我们可以通过口感来判断三文鱼的新鲜度。新鲜的三文鱼吃上去会感觉非常饱满，鱼油丰盈，有一种入口有弹性，但是又很好咀嚼的感觉。但是不新鲜的三文鱼吃到嘴里就会有一种霉烂的感觉，而且会感觉肉质很散，会有离肉的感觉。

颜色，好的三文鱼呈橘黄色，并且散发着油油的亮光。肉质不散，夹起来以后肉质不散，入口以后有弹性，就证明是新鲜的鱼，有些鱼放时间长或者冷冻以后，会有离肉的感觉。夹起来散架子了就一定不新鲜了。

怎样挑选新鲜的.三文鱼鲜度鉴别一：看鱼眼质量好的鱼，眼球凸起，清亮，黑白分明，洁净无污物。如眼球凹陷，无光泽的为次品。鲜度鉴别二：看鱼鳃鳃鲜红，揭开鳃气味新鲜。

看颜色：新鲜的三文鱼肉是新鲜的橘红色，如果颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。仔细观察一下，你会发现，新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。

1、三文鱼的大脂更好，原因如下：大脂是鱼腹部油脂最多的地方，也是三文鱼肉质最肥嫩香润、营养价值最高、口感最好的部位。大脂的价格比中脂更昂贵，因为其脂肪含量更高。

2、鱼腹，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。

3、是。三文鱼大腹即鱼腩，所含有的脂肪含量比三文鱼刺身更多些。所以价格就贵一点，口感也会更加的滑爽细腻，油润香甜。

4、指鱼体之中腹段，D.H.A之含量亦高，肉质鲜美，虽味道不及大腹(OTORO)之浓郁，但仍是属中、上等级。

5、因为一条鱼上的肚腩所占比例不大，所以这部分刺身的价格也比较高。腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但一般日料店用它做刺身最多，因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。

2、根据鱼眼鱼鳃挑鱼眼和鱼鳃可以帮助我们判断一条鱼的新鲜度。新鲜三文鱼的眼睛清澈透亮，瞳孔颜色很深并且具有光泽感。鱼鳃色泽鲜红并且伴有红色黏液。

3、鱼鳞要完好无损，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无淤伤。鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮，鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。

4、看颜色新鲜的三文鱼具备一层完整无损带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽，鱼肉呈鲜艳的橙红色新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光鱼皮黑白分明。

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