各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何快速靠汤的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
靠汤是盖锅还是开锅?
必须是盖盖做得快呀，而且汤的骨质蛋白分解的也快就是汤容易白呀。
当然是盖锅盖好，可以保持原料的原味不易被挥发。友情提醒一句，原则上炖任何肉汤（排骨，老鸭，仔鸡，野鸡鸭等各类家禽）都应用旺火炖微开后即改用小火慢炖，成形后的汤清澈诱人，香味扑鼻，原汁原味，营养不流失。
如果汤中没有需要长时间炖煮的食材，如蔬菜、水果等，盖锅盖可能会使汤汁过于浓郁，影响口感。对于制作步骤，在加入主食材如肉类、骨头、家禽等之后，开锅煮沸的过程中，建议盖紧锅盖，以加快炖煮速度和保持汤汁浓郁。
做鸡的时候汤多了,想把汤靠干点,用把锅盖打开还是盖着锅盖?
在烹饪过程中，开锅和盖锅对汤的干燥速度有不同的影响。一般来说，如果想要汤干得更快，可以选择开锅煮。因为开锅可以让热量更快地散布到锅中，从而提高水的蒸发速度，让汤更快地变干。
不盖。因为开锅盖大火收汁比较快，打开锅盖，这样空气流通会很快地带走菜里的水蒸气，会加速水分蒸发流失的速度，加快水分挥发，如果盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，从而降低收汁的效率。
盖着好。盖着锅盖一是容易烂，二是能锁住香味。
不可以。当然是盖锅盖好，可以保持原料的原味不易被挥发。原则上炖任何肉汤（排骨，老鸭，仔鸡，野鸡鸭等各类家禽）都应用旺火炖微开后即改用小火慢炖，成形后的汤清澈诱人，香味扑鼻，原汁原味，营养不流失。
做汤时是否需要盖锅盖，需视具体食材和制作步骤而定。从食材清单方面来看： 如果汤中含有需要长时间炖煮的食材，如肉类、骨头、家禽等，盖锅盖可以帮助这些食材更快地炖煮，使它们更软烂。
怎样快速煮烂红豆?
1、首先要把红小豆洗干净放在凉水或温水中浸泡一晚上，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。(浸泡一晚上的目的是让豆子能充分的涨发，第二天煮的时候就能很轻易的煮烂了)。
2、提前浸泡法 在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。
3、冷冻法。首先将红豆清洗干净，加没过红豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候再取出来，5分钟左右就可以煮烂开花了，省时又省火。
4、以下是快煮红豆9种方法，你可以参考 电饭煲焖煮法： 跟我用的这个焖煮法其实是一样的，电饭煲里加水煮开后打至保温档，过会儿重复。 泡过豆子的一两次就可以，没泡的豆子要三四次。
5、浸泡法 把要食用的红豆放入水中浸泡一天，直到外皮起皱，这样等进行焖煮的时候直接倒入即可。
6、为了快速煮烂红豆，你可以尝试以下几种方法： 浸泡法：在煮红豆之前，将红豆浸泡在清水中一个晚上。这样可以让红豆吸饱水分，更容易煮熟。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关如何快速靠汤的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
