各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何炒千肉片的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
怎么炒肉又嫩又滑?
淀粉法：在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉，然后将五花肉和淀粉抓匀，等半个小时后即可下锅，这样可使五花肉更滑嫩不腻。
炒肉之前焯水：将腌制好的肉放入锅中加入足够的水，煮至变色，然后捞出并放入凉水中浸泡，这样可以让肉更加嫩滑。
、 淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀半小时后，上锅炒，可使肉质嫩化 ，入口不腻。蛋清法：肉切片，加入适量蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，可使肉片入口滑润，肉质鲜嫩。
肉片怎样炒才能不炒焦?
1、热锅冷油炒制 很多人在炒肉的时候就喜欢用热锅热油炒，其实炒肉的做法并不是这样的。
2、炒肉片的锅具也很重要。最好选择不粘锅，这样能避免肉片粘在锅底，导致糊锅或肉片夹生。另外，如果可能的话，最好使用较小的炒锅，这样能减少肉片的接触面积，使肉片更嫩滑。
3、热锅油涮，热锅下多点油烧热，立即下腌好的肉片大火爆炒，这样炒，肉才不会粘锅。炒肉时滴点冷水，将肉片爆炒至变色肉片，就加入几滴冷水，让油爆一下，然后再放调料继续炒，炒出来的肉片味道刚刚好。
4、所以小编认为这两种食材必不可少，除此之外在处理猪肉片的时候要加一点葱姜腌制，味道也会更好。等处理完肉片再将肉片下锅，最后放入青椒翻炒的话就会成功了。
怎样炒肉片嫩又好吃做法
1、先腌制：将切好的肉块加入少许酱油、料酒、生粉、姜片腌制10分钟左右，这样可以让肉更加入味，吃起来更加有口感。
2、第一种：加淀粉，也叫生粉。切好bai的猪肉加入适量生粉抓匀du腌制10分钟，淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用。加蛋清，作用跟淀粉类似，都是起到锁住猪肉中水分的作用。用蛋清腌制切好的猪肉，大约10分钟。
3、首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。
小伙伴们，上文介绍如何炒千肉片的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
