如何辨别新鲜紫薯「怎么判断紫薯新不新鲜」

欢迎进入本站！本篇文章将分享如何辨别新鲜紫薯，总结了几点有关怎么判断紫薯新不新鲜的解释说明，让我们继续往下看吧！

如何分辨紫薯的好坏?

1、不要挑圆滚滚的，要挑长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。好的紫薯闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

2、不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

3、不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好。紫薯的表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味。切记烂紫薯有毒不要挑。

利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行试验。因为花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。

第一，正常的紫心番薯外表颜色是浅红色，里面的紫色越向内颜色越深，番薯心颜色最深；第二，可以通过嗅觉辨别，如果紫色是被后天添加进去的，会有一种特殊气味。

会有这样的情况，如果要鉴别紫心番薯可从两方面辨别：第一是外观，正常的紫心番薯外表颜色是浅红色，里面的紫色越向内颜色越深，番薯心颜色最深；第二，可以通过嗅觉辨别，如果紫色是被后天添加进去的，会有一种特殊气味。

正常的紫薯其表面光滑，且外皮和内部都呈紫色。而如果有紫薯外表呈褐色或者是黑色的话说明紫薯可能已经变质坏掉了。看手感我们可以将紫薯拿起来捏一下，新鲜紫薯一般捏起来质地比较坚硬。

首先捏紫薯和土豆、红薯的质地相似，比较坚硬，捏起来像石头一样的感觉，如果是坏了的紫薯，不仅会流出液体，而且捏起来很软。

表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，做熟了有怪味。紫薯颜色越深越好。闻味道，闻起来发霉的紫薯含酮毒素。用手按压会感觉烂乎乎的，从原来的硬的状态变软，有液体渗出。

外观，切开观察。外观：好的紫薯外观完整表面无明显损伤或裂缝，紫薯表面有黑斑、霉点或破损已经变质。切开观察：切开紫薯观察内部颜色和质地，好的紫薯内部颜色鲜艳，质地细腻，紫薯内部变色或出现霉斑，则已经变质。

紫薯坏了有以下特征：表面长黑斑。紫薯含有大量花青素，新鲜的紫薯表皮和果肉都是紫色的，表皮光滑饱满。若紫薯表皮呈黑色、褐色，或长有黑色斑点，有可能受到了黑斑菌的污染，而高温不能消灭黑斑菌分泌出来的毒素。

怎么分辨真假紫薯可以利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行试验。因为花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。

捏紫薯和土豆、红薯的质地相似，比较坚硬，捏起来像石头一样的感觉，如果是坏了的紫薯，不仅会流出液体，而且捏起来很软。

物理原理不同。：利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行辨别。花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。

利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行辨别。花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行检验购买的紫薯是否为染色紫薯。

紫薯与普通甘薯除了颜色没有什么特别的区别。紫薯会掉色是正常现象。

不要挑圆滚滚的，要挑长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。好的紫薯闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

挑选紫薯第一个方法就是看形状，尽量不挑选圆圆的，最好挑选长条型的紫薯，因为这种长条型紫薯蒸熟了以后吃起来口感更加香甜，而圆形的紫薯味道就会淡一些。

看颜色：紫薯含有大量的花青素，外皮和熟肉都是紫色的，如果紫薯外皮是黑色、褐色，或者长有黑色的斑点，就可能是发霉、变质了。

以上内容就是解答有关如何辨别新鲜紫薯的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。