黑鱼片腌制一晚上黑鱼片如何腌制

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乌鱼片怎么做嫩又好吃

片鱼片的时候要注意要片得薄一点，鱼皮不要。剩下的鱼骨可以熬汤。鱼片要用手抓至起粘，而且炒的时间不要长，防止散掉。

原材料：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

准备材料：乌鱼1斤半重一条、藤椒2小串、青二荆条六根、小米辣5个、生姜1块、大葱半根、菜籽油适量、白胡椒粉适量、藤椒油适量、盐适量、蛋清1个、淀粉适量制作步骤：准备辅料。

准备材料：黑鱼1条、盐适量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、水适量把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

将黑鱼骨和鱼肉分，清洗掉鱼身上的黏液后，将鱼肉斜刀切成鱼片，鱼骨剁成小段。

腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序。腌制鱼片的时间无限制，时间限制。NYS粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。

1、我买的是免浆黑鱼片，如果你买的是未处理的黑鱼片，需要加1瓷勺红薯粉。抓拌均匀，腌制10分钟。

2、原材料：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

3、制作步骤：片下鱼肉洗净。放在碗里放生抽、料酒。用手抓至起粘，腌制一会。青红椒切块。锅里放油，放入鱼片翻炒两下，变色盛起。锅里放底油，下毛豆米翻炒，炒至毛豆米6成熟放入青红椒。放生抽、醋翻炒。

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