好久不见，今天给各位带来的是如何做包子不变形，文章中也会对怎样做包子不发硬进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
小笼包怎样蒸出来不塌?
1、小笼包蒸出后塌下去的原因可能是以下几个方面：面团中或饺子馅中的水分过多或没控制好。在制作小笼包的时候，面团和饺子馅中的水分都要适量控制，如果过多的水分则会导致蒸出来的小笼包塌陷变形。填馅不够紧实。
2、要让它先焖3-5分钟时候让温度稍微降下来，再掀开锅盖，这样我们在蒸出来的包子就不会出现塌陷回缩的现象了。
3、小笼包，也是分两种面皮，一种是发面包，一种是死面包，发面包要想不漏汁，不破皮，发面要是嫩发酵，再有就是多揉会，象弄面包面似的，这样弄出来就不会漏，而且不会塌。
4、用刀切出大小均匀的小剂子备用。取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。1包好收口。1包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。
5、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
6、步骤：取配方内温水化开酵母后缓慢倒入面粉中揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。发酵好的面团，体积变大到5到2倍。用手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发好。
蒸包子怎么样才能不塌陷
蒸好的包子容易塌陷，可以采取以下方法避免：在掀锅盖之前，先转小火，并开一条小缝散发多余蒸汽，然后用干净的毛巾压住锅盖两侧，用锅耳挡住毛巾压实，这样蒸汽大时锅盖不会突起漏气。
面团中或饺子馅中的水分过多或没控制好。在制作小笼包的时候，面团和饺子馅中的水分都要适量控制，如果过多的水分则会导致蒸出来的小笼包塌陷变形。填馅不够紧实。
开锅：蒸熟的包子不要立即开锅，焖一段时间，不用太久，几分钟即可，这样蒸出来的包子不容易塌陷。
对于包子而言，需要选用高筋面粉，因为这种面粉含有更多的面筋，可以提高面团的韧性和弹性，从而防止包子在蒸煮过程中塌陷。此外，还可以使用专门用于制作包子的面粉，这种面粉相对于普通面粉而言，更具有黏性和延展性。
蒸的过程中要防止锅盖漏气，最好用湿毛巾在锅盖周围盖起来，避免冷空气与热蒸气一起混合，导致包子回缩。蒸好以后不要马上把包子拿出来，而是要再焖上5分钟，这样包子才不会回缩或是塌陷。
蒸包子总是扁扁的
1、包子蒸出来瘪塌的原因是：面粉筋度问题、酵母醒发问题、压面问题、蒸制环节问题、面没和好。面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。
2、面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包 子出锅时瘪瘪的。
3、皮和肉馅的比例不对。面发的不到位，没有使好碱。要等锅开了再上屉蒸包子。包子一般要蒸20分钟，中间千万不要打开锅盖。主料：面粉适量。方法：用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
蒸包子怎么才能不塌
蒸好的包子容易塌陷，可以采取以下方法避免：在掀锅盖之前，先转小火，并开一条小缝散发多余蒸汽，然后用干净的毛巾压住锅盖两侧，用锅耳挡住毛巾压实，这样蒸汽大时锅盖不会突起漏气。
开锅：蒸熟的包子不要立即开锅，焖一段时间，不用太久，几分钟即可，这样蒸出来的包子不容易塌陷。
对于包子而言，需要选用高筋面粉，因为这种面粉含有更多的面筋，可以提高面团的韧性和弹性，从而防止包子在蒸煮过程中塌陷。此外，还可以使用专门用于制作包子的面粉，这种面粉相对于普通面粉而言，更具有黏性和延展性。
填馅：填馅时一定填满，不要做出的包子馅少皮厚，其次就是一定捏紧口，不然漏气也会致使包子塌皮，包好包子上锅前再醒发5-10分钟。
造成包子塌陷的原因主要是火力过大，造成锅内蒸汽太多，使包子吸收大量蒸汽，待蒸汽突然减少后，包子就会塌陷。
小笼包蒸出后塌下去的原因可能是以下几个方面：面团中或饺子馅中的水分过多或没控制好。在制作小笼包的时候，面团和饺子馅中的水分都要适量控制，如果过多的水分则会导致蒸出来的小笼包塌陷变形。填馅不够紧实。
到此，以上就是小编对于怎样做包子不发硬的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
