嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于瘦肉如何下水煮比较嫩的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！
瘦肉煮汤怎么比较鲜嫩
1、香嫩瘦肉汤 食材：瘦肉 300g 方法：把瘦肉洗干净，切片，装到碗里备用。当然，如果想煮出来的汤更好喝，建议把猪肉剁碎。把金不换也洗干净，放在碗里备用。在锅里放上足够煮汤的水，当然建议适量就好。
2、肉洗净，放水汆一下，切成比红烧肉稍大的块。锅内放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入处理好的肉，继续炒，炒到肉上色。
3、使瘦肉汤嫩的主要做法：把瘦肉切成碎茸，放碗内加入鸡蛋和调味料，下炒米粉和清汤半杯，调匀腌片刻，待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止。
4、猪肉、牛肉、鸡肉等都可以做瘦肉汤，但建议选用猪肉里脊或者牛肉里脊等肉质较为细嫩的部位。将瘦肉切成薄片或块状，加入清水或高汤中，用文火烧开后再转为小火慢慢炖煮，可以保持肉的鲜嫩口感。
瘦肉怎样煮才能比较鲜嫩?
1、瘦肉切好后抹上淀粉，蛋清，煮的时候时间也不要太长，这样可以使肉更嫩。
2、步骤：里脊肉洗净 切成薄片，加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。
3、加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖肉所需的时间。
4、煮之前用生粉腌一下：将瘦肉切片放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后下锅，煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
5、准备一块猪瘦肉，首先我们观察一下瘦肉的纹路，切瘦肉要逆着纹路切，这样切出来的肉片纤维短，吃的时候就很容易咬断，从而使肉片更滑嫩，把切好的肉片放碗里备用。
做水煮肉片需要注意些什么,怎样能让肉质鲜嫩,爽滑
1、盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽。干淀粉法：这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。
2、 做水煮肉片的猪肉十分有讲究，最好选择新鲜的猪里脊肉。里脊肉纹理清楚，无筋膜，肉质较嫩。里脊肉切之前用刀背进行拍打，然后再垂直于肉的纹理切片（即顶刀切，不是顺刀切）。注意不要切得太薄，也不要太厚。
3、肉片的选择：水煮肉片一般使用瘦肉片制作，应该选择肉质鲜嫩、不老不柴的瘦肉片，不要选择肥肉或者筋肉。肉片的处理：肉片需要用料酒、盐、淀粉等调料腌制一下，以增加肉片的鲜嫩口感。
4、肉的处理 首先要购买最软嫩的肉，猪里脊是最嫩的，小里脊最嫩，大里脊次之，小里脊比大里脊贵了几块钱，为了水煮肉片口感最佳，建议购买小里脊，最适合水煮。
5、口感最好的当属里脊肉，无多余筋膜，易改刀，本身肉质较嫩。改刀时先将里脊肉表面的筋膜去除干净，逆纹切两毫米厚的薄片备用。肉片上浆技巧及步骤 上浆绝对是水煮肉片滑嫩的最重要的一步。
6、制作水煮肉片所需要的原料大家在做水煮肉片之前要准备好这道菜所需要的一些原材料。
到此，以上就是小编对于瘦肉怎么下水煮才鲜嫩的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
