猪肝如何选（选猪肝怎么选）

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选购猪肝的方法

看外表巧选猪肝。看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。用手触摸挑选猪肝用。手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。巧鉴病死猪肝。

看颜色外观，正常肝脏表面颜色均匀，如果肝脏表面有白色或者红色区域就证明为病猪肝脏不能购买。

尽量选择品牌的猪肝。买猪肝还是选择品牌的好，从源头到生产到销售都做的比较好，卫生情况也好。吃起来比较放心，而且有保鲜膜保鲜，比裸露在外的要好很多。生猪肝注意清洗。

怎样选猪肝好坏过干饱满的不要买。选购新鲜猪肝时应注意，优质鲜猪肝质软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。病死猪肝色紫红，切开后有余血外溢，少数生有水泡。

猪肝挑选技巧猪肝如何鉴别好坏首先看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩。

石肝：颜色为暗红色，质地稍硬，手指用力也不易插入，吃的时候要多嚼几下才能嚼烂。麻肝：肝背面有明显的白色络状网，切开的地方没有面肝、粉肝软嫩，做熟后比较筋道，但容易嚼烂。

1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

2、猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。

3、辨认新鲜猪肝的方法是1正常猪肝新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁虫体和异物2异常猪肝表面有散在红点血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝。

4、怎样选猪肝好坏过干饱满的不要买。选购新鲜猪肝时应注意，优质鲜猪肝质软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。病死猪肝色紫红，切开后有余血外溢，少数生有水泡。

5、正常猪肝：新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁、无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。

1、看外表巧选猪肝。看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。用手触摸挑选猪肝用。手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。巧鉴病死猪肝。

2、正常猪肝：新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁、无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。

3、怎么挑选猪肝猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。

1、菠菜猪肝粥：平时除了用猪肝来熬汤以外，我们也可以用猪肝来煮粥，同样是美味可口，适量吃一些菠菜猪肝粥，也有利于人体的健康，所需要用到的食材有菠菜，大米，猪肝，盐，葱蒜，胡椒粉，料酒，生粉。

2、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。

3、怎样选猪肝好坏过干饱满的不要买。选购新鲜猪肝时应注意，优质鲜猪肝质软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。病死猪肝色紫红，切开后有余血外溢，少数生有水泡。

4、猪肝的储存方法猪肝、羊肝、牛肝等，由于件头较大，家庭烹调一次难以用完.吃不完的鲜肝，储存不当，就会变色、变干.可在鲜肝的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱储存.再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩.猪肝。

5、如果不爱吃猪肝，可以这样吃：不吃猪肝的孕妈妈或哺乳期妈妈们，可以多吃绿叶蔬菜以及深色蔬菜，如果不能通过食物获取足量维生素A摄入的孕妈妈，可以在医生的指导下服用维生素A以及铁剂。

6、挑选猪肝（1）先看外表。表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝。（2）用手触摸。感觉有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。

健康的肝脏表面颜色均匀，呈棕红色，而且表面具有光泽，切开后切面平整，不会外翻，而且正常肝脏质地柔软而脆弱，易碎但不质脆。

面肝、粉肝：面肝为赭红色，粉肝颜色与鸡肝类似。这两种肝皆质地软嫩，用手指稍微用力便可插入切开处。做熟后味道鲜美，口感柔嫩。

怎么挑选猪肝猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。

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