朋友们，你们知道烘焙如何选择酵母这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！
在家做蛋糕,要如何选择蛋糕粉和酵母粉?
品牌和质量：选择知名品牌的蛋糕粉，可以保证产品的质量和口感。可以参考其他人的评价和口碑，选择质量好的蛋糕粉。成分和添加剂：阅读蛋糕粉的成分表，确保没有添加过多的化学添加剂和人工香料。
有必要运用蛋糕粉就不必说了，恰当添加泡打粉有助于蛋糕松软，但取决议性效果的是恰当添加鸡蛋用量，蛋液还要打发适度。别的，制造过程中运用蛋糕油也有助于蛋糕松软。
做蛋糕一定要用低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
问题一：做蛋糕、面包应该选用什么面粉？ 关于你的问题回答如下：面粉使用问题。制作蛋糕需要使用低筋面粉（又称蛋糕粉）；制作面包需要使用高筋粉（又称面包粉）。关于蛋糕松软问题。
高筋面粉：蛋白质含量15%以上，一般适用于制作面包。低筋面粉：蛋白质含量5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。奶油(butter) ：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。
烘焙酵母的三种分类及使用方法
烘焙酵母的三种分类及使用方法 烘焙酵母主要分为三类：鲜酵母、活性干酵母和即发酵母。鲜酵母是一种没有干燥处理过的酵母，含有大量水分。它的使用方法相对繁琐，需要在使用前先用温水活化，待酵母恢复活性后才能加入面团中。
还有一种比较经典的分类，只是属于专业领域的分法，一般需要通过专门的渠道购买。
日常中包括酿酒，发面、烘焙类食品中，使制品疏松、改善风味作用、增加营养价值，等等 先把干酵母用温水化开，不要用凉水，更不能用开水。然后根据用面的多少，决定放多少水把面和好。
使用酵母粉的方法如下：选择酵母粉：选择适合您需求的酵母粉，一般有速发酵母、干酵母和酵母片等。先用温水或温牛奶等液体将酵母粉溶解：如果是速发酵母，一般会有说明书上标明需加热至40℃左右再和液体混合。
面包用什么酵母?
1、做面包有 干酵母 ，鲜酵母 ，即溶性干酵母。一般常用的就是这几种。
2、一般做面包都会用到快速酵母，快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母，如果配方里糖分很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了，超市里卖的普通酵母是低糖酵母。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
3、先后研发并推广出全球一流品质的金高糖酵母、鲜酵母、二合一酵母、半干酵母、高活性干酵母等品种，应用到广大烘焙企业，让面包师们做出了更好的面包；在面包改良剂中，安琪率先主张并消除溴酸钾等使用，推动了行业走向健康。
4、这个要看具体的配方。一般做面包都会用到快速酵母，快速酵母有两种：高糖酵母、低糖酵母。如果配方里糖粉很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了。超市里卖的普通酵母是低糖酵母。
面包中的酵母有哪些品牌?
安琪 安琪真的是很有名很有名的老品牌了，馒头、包子、面包等等的都不在话下，家家必不可少的食品，用这发酵做出来的馒头等面食既有营养又有口感。比外面馒头店里买的馒头好吃多了。
推荐安琪、做面包效果好。如果你人生第一次购买酵母粉的话，可能你会有些心塞，都不造哪种酵母粉最好用。安琪是OK的，口碑不错，其次马利也是可以的，用来做面包比较合适。燕山做面包效果不太好，做馒头可以。
安琪。稳定性好：安琪新一代酵母能够适应不同的温度和湿度，不受季节和环境的影响，使面包更加均匀和美观。
做面包时，马利、安琪、燕子酵母都是常用的酵母。它们的差别主要在于品牌和成分。
目前市面上有很多酵母品牌，对于选择品牌，一般需要根据自己的需求和实际情况进行综合考虑。
问题一：面包用的酵母哪个牌子好 国产安琪酵母最容易买到，好用，进口酵母中法国燕子酵母在洪培友中口碑不错。
小伙伴们，上文介绍烘焙如何选择酵母的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
