各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何挑选牛排种类的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
牛排要买哪种部位的肉?
1、做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱等部位的肉。牛肩胛肉：属于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋，通常价格比较便宜，较常被用来烘烤或做绞肉。
2、做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱部位的牛肉。肋眼（Rib Eye）也有称为眼肉牛排，算是最常见也最经典的牛排部位之一，是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。
3、西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
4、牛排有以下四个部位的牛肉：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
5、适合做牛排的部位：肋眼牛排 肋眼（Rib Eye），也有称为眼肉牛排，取自牛的肋背部位，是最经典的牛排部位之一，位于牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。
牛排的种类有哪些?
牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排其实就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉质柔嫩，肥瘦兼而有之。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉质鲜嫩又带油花嫩筋。
菲力牛排：菲力牛排是一种较高级的牛肉，厚度一般为2 cm~5 cm，外表带有少许油，不宜炒，更多的是在家用烤箱或蒸烤的方式烹制，口感较肉眼和西冷要来得紧实、质地坚实。
西冷牛排 西冷牛排，来自于牛的外脊肉，又叫纽约客牛排、沙朗牛排。最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力高，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。
牛排怎么选比较好
1、TENDERLOIN（菲力牛排）选牛脊上最嫩、不含肥膘的肉。RIB-EYE（肉眼牛排），选牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）选牛外脊肉。
2、要选择最嫩的牛排，在我看来，以下几个部位的肉质相对较嫩，好吃的： 菲力(Fillet)：这是牛身上最嫩的部位，几乎没有肌肉，口感非常柔软。 肋排(Ribeye)：肋排肉质细嫩，含有一定的脂肪，口感既有嚼劲又滑嫩。
3、对于第一次吃牛排的朋友来说，选择眼肉牛排非常适合。
4、根据肉质颜色来挑选一般新鲜的牛肉，颜色呈现的是均匀的鲜红色或是暗红色根据肉质纹路来挑选一般原切的牛排是直接经过切割后进行包装而成，没有经过其他处理方式，所以它的纹路是比较清晰分明，显得比较自然，看不来不会散。
5、不过我们在学会挑选牛排了也是不够的，很多时候我们都不会只购买一块牛排，因此牛排选好后还有一个问题就是保存，牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存，是可以方便的进行保存的。
各种牛排的区别
牛肉部位区别 西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段。菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是俗称的小里脊。肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。
菲力牛排 三者的区别在于： 部位不同：西冷牛排来自牛的腹部，肉眼牛排来自牛的胸部，菲力牛排来自牛的背部。 肉质不同：西冷牛排肉质较细，肉眼牛排肉质较厚，菲力牛排肉质比较细。
肉眼牛排筋少，肉质比较纤细，脂肪含量稍多。口感细嫩，香甜多汁，适合大多数人。尤其是对于初吃牛排，或者不经常吃牛排的人来说，是个不错的选择。菲力牛排 菲力牛排，也叫牛柳，它是牛的里脊肉。
菲力牛排的特点是嫩，肉质松散，条形不均匀，一头是大一些，一头小一些，口感细嫩，脂肪少牛排。菲力牛排是口感较好的牛排，肉质是牛身上较嫩的部位。
西冷、肉眼和菲力牛排都是比较常见的牛排种类，它们的区别在于部位、口感和烹饪方法等方面。 部位区别：- 西冷：位于牛的后腰部，是牛脊肉的一部分，口感略硬，肉质紧实，有嚼劲。
牛排的种类都各有哪些呢?
牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排其实就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉质柔嫩，肥瘦兼而有之。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉质鲜嫩又带油花嫩筋。
西冷牛排 西冷牛排，来自于牛的外脊肉，又叫纽约客牛排、沙朗牛排。最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力高，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。
肉眼牛排：肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。
西冷牛排：西冷牛排（sirloin steak）是指从牛的后腰部脊椎骨到腰骨末端上方的位置，取下的长条形肌肉，通常长约12-15厘米，宽5-6厘米，厚度1-2厘米。
牛排的种类和区别
牛肉部位区别 西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段。菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是俗称的小里脊。肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。
牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排其实就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉质柔嫩，肥瘦兼而有之。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉质鲜嫩又带油花嫩筋。
外观不同 西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。西冷牛排、菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。
西冷牛排 西冷牛排，来自于牛的外脊肉，又叫纽约客牛排、沙朗牛排。最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力高，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。
西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排都是常见的高级牛排品种，它们的区别主要在于原料来源、口感和烹制方法等方面。在选择烹制方法和调料时，应根据自己的口味和食材特点进行选择，搭配合适的配菜和葡萄酒，才能制作出美味的牛排佳肴。
西冷，肉眼，菲力牛排有什么区别呢！西冷牛排 先简单让大家了解一下。西冷牛排 西冷牛排（Sirloin），主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecote）和大块西冷牛排（sirloin steak）。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关如何挑选牛排种类的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
