大家好！小编今天给大家解答一下有关蛋白如何打到硬性发泡，以及分享几个蛋白如何打到硬性发泡胶对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
...底下还焦了,蛋白怎么打也打不到硬性发泡,为什么呢?
蛋白没办法打到硬性发泡有两种原因：没有打蛋机，时间不够长。打的时间过久，把蛋白原有的一种膜给打破了，这样就不会硬性发泡了。
打发蛋白的所有器具要用热水烫一遍再擦干，防止有油影响蛋白起泡。原理是：油的结构比较稳定，有很强的包裹能力，且具有疏水性，能阻止蛋白和空气结合。即便是打发了，这时候打发蛋白的组织也是不稳定的，容易坍塌。
看这个情况是豆渣状态，应该是打过头了。亲你是加糖还是不加糖打的？建议可以滴几滴柠檬汁，或者白醋，或者一点烘焙蛋白粉/塔塔粉。会很有帮助。
有什么办法可以尽快让蛋白打的硬性发泡
在蛋白里加少许盐 ，几滴柠檬汁（或白醋） 再将蛋白从湿性发泡打至干性发泡 ，手工大约打12-15分钟 ，分2-3次加剩余白糖 ，继续打匀。
打发蛋白的所有器具要用热水烫一遍再擦干，防止有油影响蛋白起泡。原理是：油的结构比较稳定，有很强的包裹能力，且具有疏水性，能阻止蛋白和空气结合。即便是打发了，这时候打发蛋白的组织也是不稳定的，容易坍塌。
泡打粉：泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发。醋：往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可。塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用。
蛋清一开始加糖也可以打发，但是会加长打发时间。 根据糖的使用量，打发蛋白也分为软性蛋白和硬性蛋白(这和后面讲的软性发泡硬性发泡不一样)。 软性蛋白鸡蛋和糖的用量是1颗鸡蛋：2汤勺糖(25克)。
首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。 放糖时放1ml玉米淀粉。
蛋白没办法打到硬性发泡有两种原因：没有打蛋机，时间不够长。打的时间过久，把蛋白原有的一种膜给打破了，这样就不会硬性发泡了。
如何将蛋白打成硬性发泡
1、将蛋白打成硬性发泡的步骤如下：准备好材料，蛋清和白砂糖。蛋清内不能有一点点的蛋黄，不会徒手分蛋可以借助分蛋器。首先把搅拌器开低速把蛋白打散。 打到如下图呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
2、首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。 放糖时放1ml玉米淀粉。
3、在蛋白里加少许盐 ，几滴柠檬汁（或白醋） 再将蛋白从湿性发泡打至干性发泡 ，手工大约打12-15分钟 ，分2-3次加剩余白糖 ，继续打匀。
4、手动用筷子可以把蛋清打至硬性发泡，下面是具体做法：准备材料：鸡蛋清2个，筷子4只，白砂糖40g。将鸡蛋清放入容器中，先用4只筷子打出鱼眼泡沫。在容器中加糖继续打发。
5、把蛋白冷冻起来，等到蛋白贴容器壁的那一圈结冰再打，会比较快一些。打蛋白的时候刚开始不要急着加糖，等到打起大泡的时候再加，也不要把糖一次全部加入，分三次加入。
6、蛋白和蛋黄分离的时候，蛋白内不能有任何蛋黄，不然也会影响蛋白打发程度。这也是因为蛋黄主要成分也有油，所以会影响蛋白打发。冷藏蛋白比常温蛋白更容易打发。
手动用筷子可以把蛋清打至硬性发泡吗?
1、要往同一个方向打，并且放蛋清的容器事先要擦干，不能有水滴。
2、用筷子很难打发泡，建议用打蛋器，最好是电动的，一分钟起泡。
3、分多次在蛋清里放入白糖，用筷子打发，如果姿势正确并且有一条威风凛凛的汉子或者女汉子的手劲儿，打发蛋清不超过十分钟。
4、蛋清用筷子打发：左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋清不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，一直重复这个动作快到十分钟就可以了。
5、硬性发泡（也叫做干性发泡）继续打发蛋白，就可以打发到干性发泡的状态，这个时候提起打蛋头，蛋白在打蛋头上呈现小尖角的状态，顶部没有弯曲。
用筷子把蛋白打至硬性发泡的具体方法
1、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。
2、取出蛋清 将鸡蛋倒入器皿内之后，用勺子把鸡蛋黄取出，只留下蛋清。注意器皿内不能有水或者油，否则可能会影响鸡蛋打发的程度。
3、碗里不能有一点油或水，否则很难打发。糖分三次加，把蛋清打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
4、步骤1 先把鸡蛋打到碗里，用勺子把蛋黄挖走，只留下蛋清。同时注意碗里不能有多余的水或者油，否则会影响蛋清打发的效果。
5、加入砂糖 首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。
6、/SPAN加入砂糖 首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。 放糖时放1ml玉米淀粉。
...器打蛋清的时候,怎么好长时间都不能打成硬性发泡,总是稀稀的,怎么...
1、打蛋清一直是稀的 打发蛋清一直是稀的，只能重新用无水无油的工具，并选用新鲜的鸡蛋进行打发。打出鸡蛋蛋清后，用筷子或搅蛋器顺同一方向进行搅打。蛋白打发起泡后，将糖分2-3次加入。
2、打发的工具不当，很多人会选择手动打发蛋清的工具，由于手法不熟练就会出现长久打发不了的现象，最好的解决方法就是买一个电动的打蛋器，2~3分钟就能够打发蛋清。
3、建议可以滴几滴柠檬汁，或者白醋，或者一点烘焙蛋白粉/塔塔粉。会很有帮助。开始中速打，经常观察蛋白的状态，划30圈就要提起打蛋器看看，会看到拉出的尖尖越来越短。最后尖尖不再下弯，变成比较短的尖峰，就是硬性发泡。
4、蛋清送不走的原因是什么没有足够的时间过去用电动打蛋器打蛋白一般需要8到10分钟左右。如果用筷子打蛋清，至少要30分钟才能吃完。如果白生生的蛋清很容易立筷，或者提起打蛋器时有一个小的湾尖，那么就白生生的好了。
到此，以上就是小编对于蛋白如何打到硬性发泡胶的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
