各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何打湿性发泡的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
怎样把鸡蛋清打成泡泡?
鸡蛋清要想打成泡沫，需要注意以下几点：蛋黄蛋清分离干净、使用的工具无油无水，可以在打发时加入适量白砂糖提高稳定性。我们在打发蛋清时，建议使用电动打蛋器，使用电动打蛋器一是可以节约时间，二是可以提高蛋清的打发程度。
使用电动打蛋器，从低速至中速开始搅打，蛋清出粗泡时加入1/3的白砂糖继续搅打。直到气泡变细腻颜色变白，蛋清变浓稠时，再加入1/3的白砂糖。接上一步继续搅打，直到蛋白霜已能呈现纹路时，加入最后1/3的白砂糖。
将鸡蛋清放入容器中，先用4只筷子打出鱼眼泡沫。在容器中加糖继续打发。打到提起筷子有勾回形状就已经硬性发泡了。
快速把蛋清打成泡沫的方法？ 利用电动搅拌机 开始以慢速搅打蛋清，继续搅打约1分钟时加入少许奶油。逐渐增加搅打速度，直至蛋清完全打发，检验方法参见手工搅打。
蛋清打发不起来怎么办?
1、加些泡打粉 蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。加些白醋 蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强，你可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。
2、加些泡打粉：蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。加白醋：蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强，可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。
3、蛋清如果无法打发，可以放一些醋、泡打粉，这样可以起到帮助打发的作用。蛋白打发的时候需要一定的窍门，最好是选择新鲜的鸡蛋清，容器中还不可以沾水，也不能沾油，蛋清最好是加入适量的糖分，这样都有助于打发蛋清。
4、冷藏蛋白比常温蛋白更容易打发。解决方法是把鸡蛋冷藏使用或者打好蛋白冷藏，如果气温很热，也可以在打发蛋白的时候下面垫一盆冰水辅助打发。
5、蛋清打发不起来可能是因为使用的工具不对，我们只需要将打发工具更换成电动打蛋器即可。或者我们也可以准备一个塑料瓶，然后将它底部剪成八爪鱼的样子，再捏住塑料瓶口用它对蛋清进行打发。
6、蛋白打不发怎么补救？打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。可以加点醋进去再打，就可以打起来。
如何判断蛋白的打发程度呢?没有打发盆可以吗?
1、继续打发蛋白，就可以打发到干性发泡的状态，这个时候提起打蛋头，蛋白在打蛋头上呈现小尖角的状态，顶部没有弯曲。而且可以发现打蛋盆里的蛋白整体纹路非常细腻，转动打蛋器的时候也会发现阻力比较大。
2、怎么判断蛋白有没有打发好 一般而言，判断蛋白是否打发好的标准是蛋白的形状，而不是打发的时间，如果把打蛋器拿起来，蛋白可以形成小尖角，那么就说明蛋白可以了。
3、拉起打蛋器，可以看到一个更短的尖尖，会慢慢地往下弯着下垂，这个时候倒扣盆子，蛋白糊也不会流动。电动打蛋器虽然省力，但也是因为是电动的，手是感觉不到蛋白在打发过程中的变化的。
4、第一阶段：湿性发泡 拉起打蛋器的时候，蛋白糊会垂下来一个长长的尖尖，而不会滴下来。这个时候就是湿性发泡了，湿性发泡口感软绵，适合做天使蛋糕。
5、在这里一定要注意的是，打发蛋白影响成败的最初也是最关键的一点——打蛋盆是否干净。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关如何打湿性发泡的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
