如何熬柑饼_柑饼的做法大全窍门

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怎样制作桔饼

制作方法：原料选择：选择成熟度适当，无腐烂，无虫蛀，颜色金黄的鲜金钱桔作加原料。盐浸：将经过挑选合格的金钱桔倒入池中，用浓度10％的盐水腌浸。腌浸的目的是使金柑保持不腐烂，延长加工日期。

桔子：约500克（去皮去白膜后切成片）白糖：约100克冰糖：约50克水：适量麦芽糖（可省略）：适量（增加桔饼的脆度）步骤：将桔子片放入一个耐热的碗中。在锅中加入水，烧开后加入白糖和冰糖，煮至融化。

原料处理：所用原料一是上面提到的桔胚，先通过脱盐后再用糖煮。二是新鲜原料，最好应用未成熟落果或等外果，鲜果需磨去表面油胞层（可进一步加工成香精油），把圆形果实压成饼状，去除籽粒及多余果汁。

【制作方法】原料选择：应选个形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。生产中常用小形果实作为原料。2．刨皮：刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定，皮薄的品种常常不刨皮。

做法去涩用锋利的小刀将橘果划成4～5个深度为1厘米左右的小裂，压出种籽及部分果汁，并使果呈扁形状，然后置于清水中浸泡两个昼夜，每24小时换一次清水，以除去涩味。

金桔饼的正宗做法如下，所需材料：金桔、糖，饮用水适量、百香果、陈皮。首先将金桔去除根蒂，清洗干净，晾干表面的水分，用刀小心地纵向均匀切4-5刀，切时注意留两头即可。

金桔饼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：金桔 800g、白糖适量。第一步把金桔洗净，沥干水分。把洗好的金桔压扁，放入白糖，腌制6小时。中间要随时翻动。6小时后把金桔放入锅中，加水。开小火煮。

金桔放入水中浸泡15分钟，接着用盐搓洗干净金桔皮，去除果蜡，再次用清水淘洗干净，捞出，控干水分，备用。用水果刀把每个金桔纵向划几道口子，注意上下留出空余，不要把金桔直接切开了。

1、如用橘饼两个，银耳10～15克，冰糖少许熬制的橘饼银耳羹可润肺止咳，补虚化痰，适于肺燥虚劳咳嗽者常食。

2、橘饼银耳羹配料：橘饼2个，银耳15克，冰糖少许。制法：鲜橘用白糖渍制，压成饼，烘干。银耳用水泡发。橘饼、银耳入锅，加水，用旺火烧开，用小火炖5小时，待银耳烂后，加白糖适量。

3、西瓜粥原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。做法：西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。

4、豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，武汉人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。

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