鲢鱼如何去腥味

接下来，给各位带来的是鲢鱼如何去腥味的相关解答，其中也会对如何去除鲢鱼的鱼刺进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

1、先用葱、姜、蒜、料酒、醋等调料将花鲢腌制一段时间，以去除土腥味。炖煮时，先将鱼头和鱼骨煎至金黄色，再加入酸菜汤和调料，改小火慢炖10分钟，最后加入鱼块炖煮。

2、放料酒、生姜、蒜一起做可去腥。主料：白鲢鱼1000g、萝卜1个辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、大蒜叶适量、大葱适量、老抽适量白鲢鱼洗净，切下中间段腌制，剩下的头和尾巴备用。

3、鲢鱼怎么去腥味鲜活鱼宰杀后，先去腥线、去腹部的黑膜，再在烹饪时放适量的醋，便可除腥。腥线是鲢鱼身体两侧的白色细筋线，可从尾部横切一刀，断开腥线的尾端。再在头部下端向头部斜刀片开，找到腥线的头。

4、快速翻炒，把鱼骨稍微炒制一下，这样才会更好的去腥，翻炒几下后加入适量的水。

5、很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。

花鲢怎么去土腥味炖花鲢土腥味特大

步骤1：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右去腥。步骤2：锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖即可。

炖花鲢鱼头的做法步骤材料：花鲢鱼头、豆皮一张、香菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、食盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。

做法：花鲢鱼头汤的做法，花鲢鱼头洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。(可以切一些笋片进去一起煮)。

宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

鱼头去鳞去鳃去内脏洗净；起锅热油煎鱼头捞出，放入烧开水的砂锅；放葱姜、料酒、猪油；大火煮沸后改用小火炖1-3小时；放盐、胡椒粉和味精调味，撒上葱花即可。

另外还可以放点泡发好的粉丝。2，食材的处理平时做菜时处理食材的重点，基本上都是给动物性食材去腥，鱼头也不例外。给食材去腥，最根本的办法就是清水浸泡，比如说各种肉类，泡的时间越长，腥味去得越多。

将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。

鲢鱼去腥方法：准备好材料及工具：玻璃碗或其他盆、小勺、食用白醋、姜、盐。

把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。

放料酒、生姜、蒜一起做可去腥。主料：白鲢鱼1000g、萝卜1个辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、大蒜叶适量、大葱适量、老抽适量白鲢鱼洗净，切下中间段腌制，剩下的头和尾巴备用。

准备鱼，洗净。切块。准备葱、姜、蒜。碗里放生抽、老抽、料酒、醋、白糖。放适量的剁椒。锅热放油油热将葱、姜、蒜、小红辣椒放入。将碗里的调料放入。

(1)除黑膜去味法：做鱼时，先把鱼肚内的黑膜洗干净，烹调时再放一点酒或醋，鱼就没有腥味了。(2)白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍鱼身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。

鱼肉去腥方法：把鱼破肚以后用温水多洗上两遍，一定要是温水不要用烫的水；洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。

第一种、杀鱼后将鱼腌制一下。第二种、鱼在煮的过程中，加入调料，比如葱、姜、蒜、料酒等，可以将腥味覆盖。第三种、去掉鱼线。将鱼线去掉可以去除鱼腥味。第四种、去掉鱼牙。鱼牙带有一定的腥味，最好去掉。

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