大家好！小编今天给大家解答一下有关菜有点酸如何补救，以及分享几个菜有点发酸还能吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
菜太酸了怎么补?
1、常见的酸菜过酸的补救方法有冲洗法、浸泡法、中和法、小苏打去酸四种方式。冲洗法：先将大片的酸菜切成小段或小块后，再矿泉水冲洗。若酸味较重，可先将酸菜浸泡2-3分钟后，再进行冲洗。
2、（3）可以拌著吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。（4）、原汁的维护 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。
3、加适量白糖，多炒一会儿，这是因为醋在热锅中挥发得比较快，所以酸味能减少些，这个方法比较快捷。在菜里加入一点苏打粉，然后再多煮一会，酸味也会很快减轻。可往菜中再加点酒，这样原有醋的酸味就会减轻一些。
4、将汤汁倒出大部分，加入清水后继续炖煮。还是太酸可以把酸菜也捞出部分，加水煮。
如何去除酸菜的酸味?
您好！去酸方法以及步骤：首先取出要处理的酸菜将其自带的酸水撸去，整个放入清水中用手揉挤几次，滤去水分，将其装入布袋中，或者用毛巾包裹好用力挤出其中的水分，如果力气不够就放入洗衣机甩干三到五分钟拿出。
方法一：我们可以吃之前把泡菜多洗几遍或者是用温开水浸泡一会儿。方法二：如果是比较酸的泡菜，可以买一些小苏打放在水里边，等小苏打融化之后把泡菜放进去浸泡十分钟，这样可以去除泡菜里面的酸味。
可将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的话可以换一次水。
遇到干咸菜发酸时，如果批量比较多，可以用水多泡一泡后，然后重新晒干，重新腌制，再次腌制时，稍加盐，适当放一点白酒，即可使酸味淡一些。
清水稀释：加入清水稀释，汤汁太多的话可以倒出汤汁，加入清水后再炖煮一下。 酸菜多冲洗：将酸菜多冲洗几次，也可以将酸菜切碎了再冲洗，冲洗之后要浸泡一段时间。
将酸菜放在温水里浸泡，可以去除部分酸味。由于酸菜是发酵形成，酸味在浸泡过程中不会完全去掉。
酸菜太酸怎么补救
冲洗法：多次冲洗酸菜，去除酸味。浸泡法：用温开水或淡盐水浸泡酸菜2-3分钟去酸。中和法：烹饪时放适量的糖或其他调味蔬菜，以此来中和酸菜的味道。
方法一：我们可以吃之前把泡菜多洗几遍或者是用温开水浸泡一会儿。方法二：如果是比较酸的泡菜，可以买一些小苏打放在水里边，等小苏打融化之后把泡菜放进去浸泡十分钟，这样可以去除泡菜里面的酸味。
造成酸菜太酸的主要原因是放入的盐太少了，也就是菜与盐的比例失调。一般情况下可以参考20：1的做法，即20斤菜放1斤盐。回忆一下你大概淹了多少菜，放了多少盐，不足的部分按上述比例补齐即可有所改善。
加入清水稀释，汤汁太多的话可以倒出汤汁，加入清水后再炖煮一下。将酸菜多冲洗几次，也可以将酸菜切碎了再冲洗，冲洗之后要浸泡一段时间。用温开水或者淡盐水浸泡酸菜，可以浸泡几遍，中间记得换水。
小伙伴们，上文介绍菜有点酸如何补救的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
