蒸烧麦皮如何软点,烧麦皮蒸完不干的方法

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烧麦蒸出来皮为什么是硬的?

环境湿度不足：如果蒸烧卖时环境湿度过低，会导致烧卖皮变硬，因为温度过高，水分蒸发过快。可以在蒸锅里加一些水或在蒸烧卖前将蒸锅盖上撒一些水。

和面没用热水：制作烧麦皮在和面的时候，一定要用热水，这个做法叫做烫面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软，做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。

蒸煮法为的是不流失水分微波炉等一系列利用某种辐射或光线的容易使水分流失没有了水分自然就干、硬。

蒸烧卖吃起来觉得皮硬是怎么回事蒸之前往烧卖皮上点洒一些水，蒸好之好皮会比较软；还有，蒸的时间过长也会导致烧卖皮发硬。另外，烧卖底下的纱布也要弄湿，蒸好之后烧卖才不会粘在布上。

可能是糯米浸泡时间不够。如果做烧麦的糯米煮的质地较为软糯，可以将糯米饭放入蒸锅中隔水蒸掉一些水分，然后酌情放一些淀粉，以减少糯米饭中的水分含量，提升硬度。

因此，要想让烧麦蒸好后面皮和肉不粘，需要在制作和蒸煮过程中注意以上几点，确保烧麦表面干燥、与蒸笼不直接接触，蒸煮时间和温度适宜。

一般不用高筋粉，普通粉就行，半烫面醒二十分钟，擀成比饺子皮略厚的皮就包了，把形状弄得好看些，3蒸时最好热水，你要是怕烫手就凉锅也行，上汽儿后开始计时，久分钟关火，焖两三分钟再掀开锅好了。

1、和面时面与水的比例【5：3】包子和面要比馒头偏软一些，这样蒸出来的包子才更容易蓬松暄软，口感更好。面团的饧发是重中之重，必须要经过两次饧发才可以开火蒸，必须保证饧发到位才行。

2、选择合适的面粉：烧卖皮的面粉选择很重要。可以使用低筋面粉，这种面粉较软，做出来的烧卖皮也会较软。添加适量油脂：在制作烧卖皮时，可以添加适量的油脂，如猪油或玉米油。这可以使烧卖皮更加柔软。

3、面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。

4、在每个烧麦的底部刷上一点油，避免粘底，然后再放入蒸锅中。在蒸之前，在烧麦皮上撒一些水。好的皮肤在蒸后会很柔软。另外，蒸的时间过长会导致皮肤变硬。

5、和好的面团手感要比蒸馒头的面团偏软一些。排气时加猪油：第一次发酵完成后揉面排气前，往面团里加入适量的猪油，一斤面粉加十五克左右的猪油，猪油能保持包子皮水分不流失，增加柔软的口感，还能使放凉的包子皮不硬化。

6、烧麦在蒸煮时需要放在蒸笼上，而蒸笼底部通常会铺上一层植物叶子或者湿布等材料，这样可以防止烧麦和蒸笼直接接触，减少黏连的可能性。烧麦蒸煮的时间和温度需要控制好，不能过长或者过短，也不能过高或者过低。

为的是不流失水分微波炉等一系列利用某种辐射或光线的容易使水分流失没有了水分自然就干、硬。

那么做出来的烧麦就有可能会变硬，其次就是没有使用热水和面也有可能会导致烧麦变硬。

很多人擀皮擀的太厚或直接用饺子皮包烧麦都会导致蒸出来的烧麦皮很硬。

不止烧麦啊，馒头包子都这样的，失水了而已，烧麦皮又是用力压制出来的，本身含水不高，密度又高，又薄，放置在空气中自然会变的特别硬。

1、选择合适的面粉：烧卖皮的面粉选择很重要。可以使用低筋面粉，这种面粉较软，做出来的烧卖皮也会较软。添加适量油脂：在制作烧卖皮时，可以添加适量的油脂，如猪油或玉米油。这可以使烧卖皮更加柔软。

2、加一些淀粉要是在增加烧麦蒸的时间之后，烧麦还是软的，那么这时候一般建议往烧麦上适当的撒一些淀粉，因为淀粉具有一定吸收性，可以帮助减少烧麦中的水分，其次还可以增加烧麦放硬度。

3、环境湿度不足：如果蒸烧卖时环境湿度过低，会导致烧卖皮变硬，因为温度过高，水分蒸发过快。可以在蒸锅里加一些水或在蒸烧卖前将蒸锅盖上撒一些水。

4、控制揉面的时间和力度，避免过度激发面筋。在擀皮之前，将面团醒发一段时间，以增加面团的柔软度。擀皮时，要注意擀成薄而均匀的皮，以保证蒸出来的皮口感松软。蒸烧麦时要控制好时间和火候，避免过度蒸制。

5、烧麦怎么蒸皮才不会硬和面用热水：制作烧麦皮在和面的时候，一定要用热水，这个做法叫做烫面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软，还能增加了面粉吸水性，做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。

到此，以上就是小编对于烧麦皮蒸完不干的方法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。