哈喽！相信很多朋友都对如何分辨鸡的老嫩不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
怎样挑选鸡
1、看：鸡的脸面红润，鸡冠鲜红挺立，鸡眼黑而有神，羽毛鲜艳有光泽，胸腹肌肉饱满，皮色油润，脚干黄而滋滑的，则是好鸡，反之，鸡冠呈暗紫色，胸隆、腹瘪、脚部粗糙的，则是劣鸡或老鸡。
2、怎样才能挑一只好的鸡1 看鸡冠。通常，健康活鸡的鸡冠色泽鲜红，形状完美，坚挺有力；而病鸡有毒鸡的鸡冠形状萎缩或者肿胀半肿胀，颜色较深，呈紫红、暗紫、蓝紫等不正常颜色。看鸡眼。
3、挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。
4、看鸡皮颜色 健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色。看包装 检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。
禽类的老嫩肥瘦如何判断
1、看皮色与脚色。皮雁黄色、脚深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬；嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。看羽毛和嘴。
2、④鸭的老嫩肥瘦鉴别：鸭是以喉软、翼毛有蓝色的为嫩；以喉硬，翼簪已通翎，脚有茧的为老。此外，以尾巴骨节嫩的为肥，以尾巴骨节硬的为瘦。⑤鹅的老嫩肥瘦鉴别：鹅的主要品种有大型和小型两种。
3、手摸胸骨两侧可知它们的肥瘦程度，然后再拔开羽毛观其皮肤。肥的鸡鸭鹅胸肌肉和腿肌肉肥厚，皮色正常。
4、如何挑选鸡翅2 第一步：首先你要看鸡翅的颜色，看一下肉的颜色是否是米色的。如果鸡翅的颜色是米色的，并且还很有残留的毛根，这样的就是一种新鲜的鸡翅。
怎样鉴别鸡是老还是嫩?
1、挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
2、判断鸡的年龄要根据多种体貌特征的，比如体重跟年龄成正比的，另外根据鸡冠的颜色、老化程度也比较直观，颜色鲜嫩的当然比较年轻。
3、老鸡爪子光秃，脚常皮厚且硬，脚腕间的凸物较长。一般说来，如果鸡上冠小而柔软，下冠细而微长，鸡毛的色泽光亮，腔平肉厚，胸骨尖捏发软，背尾部脂肪隆起，体重约1500克左右，这样的鸡既肥又嫩；反之，则老而瘦。
4、相对老鸡而言，嫩鸡的肉质细嫩鲜美，稍稍煮一下就十分酥软了，更适合于牙齿不好的老人，以及还长齐牙齿的小孩。而在味道上，老鸡的脂肪含量高于嫩鸡，肉味确实更香一些。
5、禽类的老嫩是摸肚子的，鸡，鸭，鹅可以按一下肚子下面的软骨，要是软的就是新鸡，要是硬的，就是老鸡。
6、，看鸡皮颜色 健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色。2，看包装 检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上标明的生产日期和保质期。
如何鉴别鸡的老嫩?
1、二看脚掌，老鸡的脚掌皮厚发硬甚至长茧，皮质粗糙；嫩鸡的脚掌皮薄不长茧，肉枕柔软。三看腹部，老鸡腹部皮层松弛，拉起回复缓慢，腹部鸡毛较为粗硬疏残；嫩鸡腹部皮层较薄，弹性强，腹部鸡毛生长较为旺盛。再说光鸡。
2、挑选嫩鸡识别鸡的老嫩主要看鸡脚脚掌皮薄，无僵硬现象脚尖磨损少脚腕间的突出物短的是嫩鸡5挑选健康的鸡健康的鸡，精神活泼，羽毛紧密而油润眼睛有神灵活，眼球充满整个眼窝冠与肉髯颜色鲜红。
3、可以通过声音辨别鸡是不是老母鸡，一般养殖时间段的母鸡，叫声清脆响亮，而老母鸡叫的声音则是沙哑的，而且声音比较粗。
4、老鸡爪子光秃，脚常皮厚且硬，脚腕间的凸物较长。一般说来，如果鸡上冠小而柔软，下冠细而微长，鸡毛的色泽光亮，腔平肉厚，胸骨尖捏发软，背尾部脂肪隆起，体重约1500克左右，这样的鸡既肥又嫩；反之，则老而瘦。
怎么判断老鸡和嫩鸡?
1、挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
2、识别鸡的老嫩主要看鸡脚脚掌皮薄，无僵硬现象脚尖磨损少脚腕间的突出物短的是嫩鸡挑选散养鸡 我们做鸡汤都爱用散养鸡也称柴鸡草鸡土鸡，即农家养的鸡，识别的方法可以看脚散养鸡的脚爪细而尖长。
3、可分为雏鸡(仔鸡)、新鸡(二年)和老鸡(三年以上)。新鸡的特点：嘴尖软，胸脯半满、胸骨发软而不突出，毛管软，后爪趾平而小。老鸡的特点：嘴尖，胸骨及毛管发硬，爪趾较长并且呈勾形，皮为红色。
如何识别鸡的老与嫩?
一看爪尖(俗称鸡脚趾甲)，老鸡的爪尖角质较厚，色泽深沉，尖端因磨损而较圆秃；嫩鸡的爪尖角质较薄，色泽略显红润，尖端磨损轻微，边缘略呈透明。
挑选嫩鸡识别鸡的老嫩主要看鸡脚脚掌皮薄，无僵硬现象脚尖磨损少脚腕间的突出物短的是嫩鸡5挑选健康的鸡健康的鸡，精神活泼，羽毛紧密而油润眼睛有神灵活，眼球充满整个眼窝冠与肉髯颜色鲜红。
：看鸡冠和髯 产蛋鸡的鸡冠红，随着鸡龄的增加，鸡冠，髯会变大。随着鸡龄增加，产蛋机能下降，鸡冠，髯也会变化，稍显白。
挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
老鸡爪子光秃，脚常皮厚且硬，脚腕间的凸物较长。一般说来，如果鸡上冠小而柔软，下冠细而微长，鸡毛的色泽光亮，腔平肉厚，胸骨尖捏发软，背尾部脂肪隆起，体重约1500克左右，这样的鸡既肥又嫩；反之，则老而瘦。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关如何分辨鸡的老嫩的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
