大家好呀！今天小编发现了醋泡蒜如何变绿的有趣问题，来给大家解答一下，别忘了关注本站哦，现在我们开始阅读吧！
为什么用醋泡大蒜之后,蒜变绿了呢?这是正常的吗?
1、醋泡蒜中烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。
2、这是正常现象。醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素。绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。
3、用醋泡剥了皮的大蒜，蒜变绿是正常现象，尽管放心食用。在腌制菜肴中，有个品种叫“翡翠蒜”，专门让其见阳光促使其内叶绿素生长变绿，呈翡翠色。颜色鲜艳，清脆可口。
4、醋泡大蒜发绿是正常的现象，大蒜放在醋里一段时间变绿是正常现象，变绿的大蒜里有丰富的蒜兰素，蒜兰素具有极佳的抗氧化作用，能够清除体内自由基，帮助防止初老症和皱纹的产生。
5、醋泡蒜发绿属于正常现象，醋泡蒜别名“腊八蒜”，在家乡的时候她们经常吃。据告知，蒜一般有几种腌制法：酱油蒜和糖醋蒜用的是白皮蒜，是不会发绿的；可醋泡蒜多用紫皮蒜，所以泡后通常发绿。
6、你的醋 放的太多了 ，少放点 就不会有这样的情况了 在不你放醋的时候 里面加点 白糖 也好吃呀 ，颜色 也好看。
大蒜怎么变绿?
1、大蒜变绿色可能是大蒜表皮受到氧化后产生的绿色。因为大蒜表皮受到氧化以后产生绿色，但是不会影响大蒜体内的营养价值。而且经过氧化的大蒜具有很强的清除自由基作用，能延缓机体衰老、美白皮肤。
2、让蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天晒太阳，然后晚上再放入冰箱里冷藏，这样大约3到4天蒜就可以变绿。
3、大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。用清水洗净。沥干水分。放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
4、我觉得绿蒜的正确腌制方法，挑选新鲜的大蒜，去掉发黄和不完整的大蒜头。洗净，晾干。加入适量的盐，拌匀，腌制12小时至24小时。晾干。准备醋、糖、生姜、青椒和干辣椒等材料，关火晾凉。
5、腌蒜变绿的方法如下：直接用盐腌制。大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，可以买一些新鲜的大蒜，去掉蒜皮，留下最里面的两层。另外，把蒜苗和蒜根全部剪掉，用清水浸泡两天，然后取出来加食用盐直接腌制。
6、加大温差，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏，据说这样大约3至4天就可以变绿。但是，变绿其实并不代表蒜已经泡好了，建议耐心的泡个两个星期以上，这样才能让蒜更好的入味。
怎样泡出绿色的糖醋大蒜
泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
方法一 腌制绿蒜的时候需要准备大蒜五百克，大葱两棵，胡萝卜一个，米醋1千克，食用盐适量干净玻璃瓶一个，把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒，并晾干里面的水分，再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜。
大蒜去皮，清洗干净，用厨房用纸去除表面的水分。再把大蒜头的部分用刀切下来，当然不切也是可以的。将大蒜装入一个干净的容器里，倒入陈醋和白糖，搅拌密封，放置在阴凉干燥的地方，三周后就可以拿出来品尝了。
绿蒜的腌制方法一 做法如下：大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。(记得中间要换两次水)葱切和蒜瓣长短的段，备用。胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。将醋加适量的盐搅化。
做法：蒜瓣去皮、洗净、晾干；用一干净盛具，最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容器；将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌匀；盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约10天即成。
醋泡大蒜的做法如下：材料：大蒜适量、陈醋适量、密闭比较好的玻璃容器、盐等。首先需要把腌制大蒜的密闭性容器先用热水消毒后，放在架子上控干水分。
醋泡蒜最快几天可以变绿
一般情况下，你可以明显地观察到腊八蒜经过2-3天的操作后变绿。腊八蒜要放什么材料 腌腊肉大蒜需要大蒜、醋和糖。如果你想做美味的腊八蒜，关键是要选择好的蒜和醋。首先最好用紫蒜。
腊八蒜，要在腊月初八这天来泡。把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，倒入米醋（加或不加糖），密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。
最后放在阴凉通风处，一般需要放置10-15天左右，就能看到大蒜会慢慢的变绿了。然后，就可以随时进行食用了。要想腌制出更好吃的腊八蒜，那么还应该注意以下的注意事项：腌制的容器，应该选择玻璃容器。
腊八蒜3天绿了一般可以吃。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于我国的传统食物，是腊八节节日食俗。
醋泡蒜大概两个星期或者一个月变绿。吃稀饭和面条到时候来三四粒味道不错哦。经常吃醋泡蒜可以预防感含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。
天 腊八蒜，要在腊月初八这天来泡。把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。
请问谁能说出醋中淹蒜,蒜变绿的化学公式
1、腌的糖醋蒜发绿是因为大蒜中含有的活性物质，在低温下和醋中的酸类物质发生了化学作用。变绿了的大蒜称为腊八蒜，具有抗菌和抗氧化的作用。一般在冬天低温环境下，大蒜才会变绿，夏天腌制的大蒜不会变绿。
2、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。
3、首先，当腊八蒜暴露在空气中时，就会逐渐失去水分，导致一些蒜中的化学物质和酶被激活。其中一种叫做“磷酸乙醛酯酶”的酶可以将蒜氨酸分子分解为“磷酸乙醛酯”和“巯基丙氨酸”两种化合物。
4、醋泡大蒜发绿怎么回事醋泡大蒜的过程中产生了蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素在大蒜内部产生化学反映，在外的反应就是大蒜周身变绿，这是一种自然现象，不用过分担心。
5、糖醋蒜颜色变绿是因为大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。
6、与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。低温和酸会让大蒜生出黄色和蓝色，蓝色和黄色形成绿色，因此，绿色的大蒜就形成。变绿或者变黄的大蒜，都依然保留了一部分大蒜抗氧化、抗菌的保健作用，对身体有营养的。
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