欢迎进入本站！本篇文章将分享如何判定银耳变质，总结了几点有关如何看银耳是否变质的解释说明，让我们继续往下看吧！
银耳变质是什么样的
银耳汤变质后汤液粘稠，有异味，且银耳不成形。变质银耳中毒的潜伏期为 2～72小时，多数为12～24小时。
新鲜银耳没有异味，闻起来只有一股淡淡银耳清香；而坏了的变质银耳会散发出一股腐烂的气味。
好的银耳应该呈现白色或者略带微黄的颜色，色泽鲜亮没有杂质。而坏了的银耳颜色比较深，可能带有一些小黑点或者发霉的状态。
银耳变质是什么样子
看颜色：质量好的银耳耳肉一般比较肥大，颜色呈现白色或者略带微黄，具有色泽鲜亮没有杂质；而变质的银耳颜色一般比较深，并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。
好的银耳应该呈现白色或者略带微黄的颜色，色泽鲜亮没有杂质。而坏了的银耳颜色比较深，可能带有一些小黑点或者发霉的状态。
外形鉴别：质量好的银耳耳花较大、耳肉较肥厚，蒂头没有黑斑以及其它杂质，朵形比较圆整，变质银耳耳花干瘪，耳肉瘦小稀松，蒂头会有斑点和杂质。
鲜银耳怎么判断坏了
1、气味鉴别 新鲜银耳可以通过气味来辨别是否变质。新鲜的银耳一般没有异味，闻起来有银耳本身的淡淡清香，让人十分舒适，而变质的银耳气味难闻，有明显的腐烂气味，盖过了银耳自身的胶质清香。
2、鲜银耳怎么判断坏了 1 气味鉴别 品质好的新鲜银耳一般是没有异味的，闻起来只有一股淡淡的银耳清香，而坏了的变质银耳会散发出一股腐烂的气味，闻起来容易让人不好受，往往这种味道会盖过银耳本身的清香，可以轻易被闻出来。
3、如果散发出一股腐烂的气味或是有黑斑，说明新鲜银耳就坏了。
怎么判断干银耳是否过期
打开袋子如果味道很刺激性扑鼻，就很有可能是硫磺熏过的，还有就是闻没闻到酸味，臭味，因为这是时间过长变质引起的，很有可能是陈旧的银耳。银耳发黄好还是发白好微黄。
怎么判断银耳变没变质 看颜色 正常的干银耳为白色，略带HS，过白的可能被硫熏过，如果是变质的干银耳的耳片呈焦HS或绿褐色。
可以通过看颜色、摸手感、看银耳大小判断干银耳是否变质。正常的干银耳为白色，略带黄色，过白的可能被硫熏过，如果是变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色。
看颜色 市面上有两种颜色的银耳，一种是白色的，一种是黄颜色的。如果是新鲜的银耳，那么它的颜色应该是纯白至乳白色、半透明状，这样的鲜银耳就是好银耳。
新鲜银耳怎么算坏了
1、如果散发出一股腐烂的气味或是有黑斑，说明新鲜银耳就坏了。
2、新鲜的银耳干燥而且脆硬，放在手心里没有湿润感。如果发现银耳黏糊糊的，或者手指触摸上去有明显的潮湿感，那么就说明已经变质了。这时应该立即扔掉，并且清洁处理器具。总之，判断银耳是否变质，需要注意外观、味道、手感等方面。
3、新鲜银耳判断坏了的方法：新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。放置过久的银耳来说比较柔软。好银耳品质纯正，一煮即糯，香甜儒软，胶质很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。
4、是。鲜银耳黏黏的是坏了，变质了这样的银耳会产生毒素，食用之后对身体不利，发现耳片发粘有异味，那就不要购买或者食用。
5、新鲜银耳的辨别方法：现在市场上销售的新鲜银耳也是经过了一些处理的，同时保质期也不是很长，很容易受到外界因素的影响而发生质地的变化。
买的银耳有股很酸味,还发黄,感觉还是干干的,能吃吗
可以吃。银耳属于真菌类，因 受潮而产生酸味，泡好后即可作 ，做好后无酸味。
那个不能要哦！ 绝对熏过药的， 我自己家种的， 淘 翁氏菌 你可以看看 没熏过。你可以买点回去 就知道了。
淘洗干净，放入炖锅或者高压锅，炖至银耳的胶质出来，就是汤汁粘稠，这时候加入冰糖搅拌均匀就可以出锅了 有些不良商家为了有好的卖相，用硫磺等熏蒸银耳，使银耳颜色非常白且不会变色，这样的银耳有刺鼻味道，最好少吃。
优质的与 花 书 银耳干燥无异味，闻起来有淡淡的清香，用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳有一股酸味儿，建议不要食用。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关如何判定银耳变质的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
