朋友们，你们知道如何选鸽子做汤这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！
煲汤买鸽子要怎样挑选
选老鸽子。炖鸽子汤的时候建议选择老鸽，因为老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，油脂比较多，更适合炒食或烤食。
要挑选煲汤的鸽子，应该注意以下几点： 鸽子的品种：炖汤一般选用乳鸽，就是还未成年的小鸽子，一般一只重量在200克左右。乳鸽的肉质非常嫩，适合用来炖汤。
鸽子老、嫩有讲究，老鸽子用来配药更好，嫩鸽子煲汤营养更佳。老鸽子可以从外形辨别，首先，羽毛要丰满，颜色有光泽，翅膀底下的羽毛都齐整；其次，鼻子部位是白色，脚为紫色，用大拇指顺着鸽爪的指甲往上会很刮手。
首选乳鸽，不论公母都是补品上乘，作用为清补，最适合幼儿、老人、身体虚弱者。乳鸽要选头上胎毛（一般为土黄色）将要褪尽的为最好。其次选母鸽，老鸽子最好选多年的母鸽子，大补元气。
老的好。老鸽子生长的时间长，体内会积累更多的营养成分，食用起来的营养保健效果会更高一些，而嫩鸽子的生存时间短，营养成分少。老鸽子肉质比较紧实，适合用来煲汤，而嫩鸽子的肉质太过松软，无法煲汤。
鸽子最好选择新鲜的鸽子，不要用速冻的，一般市场上都是有鸽子卖的。炖鸽子汤的方法步骤如下：所需原材料：主料：鸽肉300g、党参20g。辅料：食盐适量、调和油适量。第一步：准备好所有材料，然后洗干净。
炖鸽子汤选什么样的鸽子
1、老鸽。老鸽的脂肪含量较少且肉质紧实，煲出的鸽子汤口感清淡鲜美，肉质更加细嫩，吃起来更加美味，营养价值较高，煲出的汤品营养价值也更高，有助于提高身体免疫力，因此鸽子汤用老鸽最好。
2、老鸽子。老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味，营养丰富，经得起长时间久煲。
3、选老鸽子。炖鸽子汤的时候建议选择老鸽，因为老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，油脂比较多，更适合炒食或烤食。
4、老鸽子。老鸽子的肉质更加紧实，煲出的汤汁更加鲜美且带甜味。老鸽子更具有滋补功效，对于需要进补的人来说更为适宜。
5、鸽子炖汤一般用的都是乳鸽，乳鸽营养丰富，炖好之后口感细腻，所以大多数都是用乳鸽。
怎么挑选肉鸽
1、鸽子老、嫩有讲究，老鸽子用来配药更好，嫩鸽子煲汤营养更佳。老鸽子可以从外形辨别，首先，羽毛要丰满，颜色有光泽，翅膀底下的羽毛都齐整；其次，鼻子部位是白色，脚为紫色，用大拇指顺着鸽爪的指甲往上会很刮手。
2、挑体形最好呈球形，体重较大，腰要圆，背要宽，腿要短，性情要温顺，且善高飞、喜地行走的较为适宜。
3、嘴巴：要够硬，不能很软 神态：表情灵活，反应敏捷，遇人抓捕会快速躲闪 骨架 龙骨：不能左右弯，要很直，要有一个良好的、类似船底的弧度。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关如何选鸽子做汤的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
