哈喽！相信很多朋友都对如何蒸鱼才不会裂开不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
蒸鱼营养丰富,怎样蒸才不破皮?
擦抹粉剂法：蒸鱼时，先在鱼上擦抹一些粉剂，蒸时不揭盖子。如250g重的鱼，在鱼身薄厚一致的状况下，蒸8-10分钟就可以。每体重增加250g，多蒸5分钟。
蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅，大火蒸10-12分钟（视鱼的大小而定），注意不要蒸过头，以免鱼肉变老。
蒸锅中的水烧开后再将鱼放入蒸锅，这样可以避免因蒸锅中的水温过高而使鱼皮开裂。 蒸鱼的时间过长，会使鱼皮开裂。建议根据鲈鱼的种类和大小，适当调整蒸鱼的时间。
清蒸鱼不让鱼皮破裂火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。
剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。
清蒸鱼如何做可以不让鱼皮破裂?
1、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 在鱼脊背的两侧，用刀划开（深至骨头），以便更好入味。 姜切片，大葱切段，青红辣椒切丝，香菜切末备用。
2、撒盐法：将鱼清洗后控干，撒上精盐，匀称地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹腔也抹上盐，腌制三十分钟，再制做。历经那样解决的鱼，蒸熟不易破碎，炒鸡丝能进味。
3、制作步骤方面： 蒸锅中的水烧开后再将鱼放入蒸锅，这样可以避免因蒸锅中的水温过高而使鱼皮开裂。 蒸鱼的时间过长，会使鱼皮开裂。建议根据鲈鱼的种类和大小，适当调整蒸鱼的时间。
4、水温控制：蒸鲈鱼时，应当等蒸锅中的水烧开后再将鱼放入。如果水温不够高，可能会导致鱼皮在蒸煮过程中因受热不均而裂开。 蒸煮时间：蒸煮时间过长可能导致鱼皮开裂。根据鲈鱼的种类和大小，适当调整蒸鱼的时间。
5、蒸鱼的时候，用盐把鱼里外都涂遍，撒上些葱丝姜丝，蒸的时候时间不要太久，因为鱼很好熟的。
6、其实你可用微波炉做清蒸鱼，那样可以保证鱼皮不破。首先你可以选择鲈鱼或草鱼，将鱼收拾干净后，在鱼身划几刀，倒入黄酒去腥。过几分钟，将鱼放入鱼盘，如果草鱼太大，可以分成两段。把姜片、葱段放在鱼身上，盖上保鲜膜。
蒸鱼时鱼皮裂开
1、水温控制：蒸鲈鱼时，应当等蒸锅中的水烧开后再将鱼放入。如果水温不够高，可能会导致鱼皮在蒸煮过程中因受热不均而裂开。 蒸煮时间：蒸煮时间过长可能导致鱼皮开裂。根据鲈鱼的种类和大小，适当调整蒸鱼的时间。
2、在蒸鱼时，可以在蒸鱼的蒸盘或者蒸篮上先铺上一层豆腐皮或者生菜叶，这样可以起到缓冲鱼和蒸盘之间的热量，减少鱼皮破裂的几率。蒸鱼的时间要根据笋壳鱼的大小和蒸的方式来确定。通常情况下，以中小火蒸10分钟左右为宜。
3、蒸鱼的时间过长，会使鱼皮开裂。建议根据鲈鱼的种类和大小，适当调整蒸鱼的时间。 在鲈鱼身上切几刀，这样可以使调味料更好地渗透到鱼肉中，也可以避免鱼皮在蒸的过程中开裂。
4、蒸鱼的时候，用盐把鱼里外都涂遍，撒上些葱丝姜丝，蒸的时候时间不要太久，因为鱼很好熟的。
以上内容就是解答有关如何蒸鱼才不会裂开的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
