皮冻怎么冷却皮冻如何冻住

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猪皮冻可以冷冻保存吗?

一般皮冻是可以放入冰箱中进行冷冻保存的。而且猪皮冻是冷却后食用，以往的冷却可以说是冷冻。而现在更多的说法是放在冰箱的冷藏室(0度以上)，而不是冰冻室(0度以下)。

皮冻不能放冰箱冷冻。冷藏就可以了，不要冷冻会变成冰块的皮冻本身就是凉却后的食物，所以说完全可以放在冰箱里面进行冷冻保存。

猪皮冻可以放冰箱冷冻，但保存时间最好不要超过12小时。猪皮冻一般建议将其冷藏保存，由于冷冻室的温度较低，将猪皮冻放在冷冻室长期保存的话，很容易会被冻坏，从而影响味道和口感。

猪皮冻可以冷冻保存。一般来说，如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，猪皮冻的口感便会大大折扣。也就是说，猪皮冻最好只冷藏2~3天左右，就要食用完毕了。

1、猪皮冻需要长时间熬制，在熬制之前要把猪毛刮干净，加入一点花椒、生姜去腥，在锅中用小火慢炖2个小时左右，等待皮冻的胶原蛋白和弹性蛋白完全溶于水中，再冷却后直接放入冰箱中冷藏一晚就能食用。

2、猪皮冻是将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，倒入模具，放入冰箱12小时后就可以凝固成型。

3、煮好的猪皮就可以放进冰箱冷藏了，待猪皮凝固后就能拿出来食用了。做猪皮冻虽然需要添加一些清水，但不可添加太多。要一次性加足量水，中途不可再加水。还需要注意，要用低温进行凝固，温度过高的话，是做不出来猪皮冻的。

做皮冻时把猪皮熬老些，放冰箱凝固后，取出放阴凉处可保持较长时间不化。第二，熬猪皮时加入适量的食品级明胶，这样皮冻在常温下即可凝固，而且会长时间不会融化。

熬的猪皮并不需要放冰箱冷藏才能凝固，只要猪皮的数量合适，熬的火候到位的话，即使放在室温也是能凝固的。

加入凝固剂：在煮猪皮的过程中，加入适量的凝固剂（如鱼胶片或明胶），按照包装说明使用。凝固剂能帮助猪皮冻更好地凝固。快速冷却和保持低温：煮好的猪皮冻应迅速倒入容器中，并放在冰箱中快速冷却。

猪皮冻冻不住的原因有三点：肉皮上的肥油没有处理干净、猪皮煮的时间不够或者是水放的太多。

水放多了，猪皮少了，熬煮时间不够，温度不够低，都可能影响皮冻的凝固。材料：猪皮500克辅料：八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、清水适量调料：盐、生抽适量制作方法：准备好所有材料。

肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；煮的时间不够；水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固，出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。

将猪皮冻放入锅中重新熬煮，煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，关火装入容器中晾凉即可。也可以再放些肉皮进去，主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1：2左右，这样更容易成冻。

猪皮冻水放多了，猪皮冻会行嫩，刀切不成型，唯一的办法就是，把猪皮冻倒进锅里，重新加热至沸腾，使水蒸发一部分，再倒入容器中成型。

延长熬煮时间、减少水分等。皮冻熬煮的时间不够，可以再继续熬煮一段时间，直到皮冻变得凝固。皮冻中水分过多，可以适量加入一些凝固剂，如明胶、鱼胶等，帮助皮冻凝固。

猪皮冻水如果水放多了可以回锅重新熬制，多熬些时间待水份蒸发，如果有多余的猪皮可以再加一些猪皮进去继续熬煮。一般建议猪皮冻猪皮和水的比例为1：3比较合适。

若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。

皮冻没凝固补救需再煮一段时间，因为不凝固有可能是煮的时间不够导致，或者是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，就容易凝固了，注意需要时刻观察。

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