欢迎进入本站！本篇文章将分享香菇如何选购，总结了几点有关香菇怎么选好坏的解释说明，让我们继续往下看吧！
怎样挑选新鲜蘑菇,新鲜蘑菇的挑选方法技巧
香菇以菌盖厚实为佳。选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品。
看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。
选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌杆、菌盖都得挑，优质鲜香菇要菌盖下卷，菇形圆整，菌肉肥厚，菌褶干净干爽，白色整齐，菌盖以3～6厘米为好；菌柄大小均匀，短粗鲜嫩。若菌褶有褐斑、菌盖表面色深黏滑则不宜食用。
如何挑选又香又好吃的香菇怎样挑选又香又好吃的香菇
1、新鲜的香菇所呈现出来的是褐色。香菇的顶部是淡淡的咖啡色，而底下的柄是呈现的白色，这样的颜色搭配说明该香菇是比较新鲜的。
2、挑选又香又好吃香菇：很多朋友们都说买香菇的时买大的，大的果肉比较多，也有朋友说要选小的，小的更加嫩，口感更好。
3、新鲜的香菇表面干燥且颜色偏浅棕色，有点发白，且有纹理为优质香菇，这样的香菇是刚采摘不久，比较新鲜饱满。如果是香菇表面已经潮湿了，颜色已经深棕色，这样的香菇已经有点软烂了，说明已经放置很久了。
如何挑选花菇
1、看色泽。正常的花菇色泽是白褐色的，黑色部分不会太黑，略微呈褐色，而如果是花菇色泽变色发绿发蓝，或者颜色过黑，都是不好的花菇，甚至可能是别的有毒菇类弄错了当做花菇拿来卖 闻气味。
2、气味。质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服。
3、眼看：看主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在0厘米以上。
4、如何挑选花菇 花菇的营养最好，而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。
5、气味质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服而市面上有些花菇闻起来有股酸味或明显的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害，大家在选购时千万不能选。
如何选购挑选干香菇的方法
挑选干香菇的方法 看外形 干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。
河南产的香菇表面光滑颜色也不是很浓。福建产的褶皱比较多，颜色比较黑。普通的香菇外表比较光滑，颜色偏黄褐色，而优质的冬菇颜色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皱，这种冬菇用水发起来可以发的很大。
看菌盖 挑选干香菇首先看“脸蛋”，即看香菇的菌盖。优质干香菇菌盖宜厚实，菌盖边要向内卷，如果伞全部打开了，则已经过了最佳食用时期。看颜色 优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的比较好。
挑选干香菇的方法 1看外形 干香菇外形的总体要求是菌盖厚实齐整，盖面平滑，大小均匀菌褶整齐细密边缘内卷肥厚菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感无霉变碎屑及焦片与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细挑选干。
看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
怎样挑选新鲜香菇
先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇如果香菇有难闻的异味，肯定不能买。看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好。看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3到6厘米为好。
如何挑选香菇 体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等。
新鲜的香菇所呈现出来的是褐色。香菇的顶部是淡淡的咖啡色，而底下的柄是呈现的白色，这样的颜色搭配说明该香菇是比较新鲜的。
看香菇的个头 一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买。
教你挑选优质干香菇干香菇怎么保存?
1、冷藏保鲜将收获的鲜蘑菇整理后，放入筐中，用多层湿纱布或麻袋覆盖。把缸放在阴凉处，缸里有少量的水，在水面上放一个木架，把筐和篮子放在木架上，然后用薄膜把缸口封住。
2、干蘑菇需要密封保存。干蘑菇需要避光保存。光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。干蘑菇需要干燥保存。香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会导致霉变干蘑菇需要单独保存。
3、干燥保存法 干香菇可以再在太阳下暴晒一两天，让它更加干，然后自然放置，让干香菇温度降低下来，一定不能晒干之后，直趁热用密封袋保存，要不然很容易出现雾气。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关香菇如何选购的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
