整只猪腿如何炸_整只猪腿如何炸好吃

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猪蹄怎么炸才能好吃又简单

将猪蹄取出，沥干水分，然后放入空气炸锅内200度煎炸20分钟。捞出撒上葱花和孜然粉即可。

猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起。准备调料。先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒。加入生抽和老抽。加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入。

做法：将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。

一：酥皮猪脚的做法首先，我要说的第一种制作方法就是酥皮猪脚的做法，这种做法做出来的猪脚真的特别地好吃。现在，让我们来说说酥皮猪脚的做法吧。

【家常炸滑肉】步骤：准备食材：主料：猪腿肉6公斤（随个人喜好，哪个部位的都可以），地瓜粉适量，鸡蛋3颗（一斤肉大约就一个鸡蛋），姜一块。辅料：盐适量，淡盐酱油适量，料酒适量，五香粉适量。

去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加和碗里的鸡蛋拌匀上浆。

将里脊肉切成薄片。把切片的里脊肉放到碗中，放入生姜、料酒、胡椒粉、盐，揉捏一下，腌制半小时左右。把腌制好的里脊肉薄片在面粉中揉捏一下，保证肉的每一个地方都裹上面粉。裹上面粉后的肉片蘸上鸡蛋液。

猪里脊一块。鸡蛋、淀粉和面粉组合、花椒面、青椒、葱姜蒜末。里脊肉洗干净切肉条放碗中。盐、花椒面、酱油，为了增加口感，我放了少许的嫩肉粉。

制作方法去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加和碗里的鸡蛋拌匀上浆。

首先是做菜的食物和配料必须是干的，为了防止锅内中的煎炸油喷涌而出。由于热油与水接触时会喷出，只要成分干，喷出油的可能性就会降低。除了配料，别忘了锅也必须是干的。

炸猪油溅油不是因为有水才会溅油，而是没水才会溅油。炸猪油的方法是，猪油或者是猪肥肉洗净切小块，锅洗净，锅里放水，根据猪油，猪肥肉的量放。

热锅凉油，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。

是会溅油的原因是因为油温过高，而肉中一旦含有水分，就会液化成气体跟油产生物理反应，给油施压，所以油就会飞溅。

炒红烧肉油溅到处跑的原因可能有以下几个：炒锅温度过高：如果炒锅温度过高，油会很快变热并开始溅起，这时候需要适当降低火力。

将五花肉晾干后再炸，就可以做到不溅油了。炸肉时油会溅出来的原因：油炸或炒菜时，温度一般在160~200℃之间，是比较高的。当含有水分的食物放入锅内时，使水温突然升高，汽化（水到100℃时沸腾，产生出蒸气）。

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