朋友们，你们知道粘米粉如何自然发酵这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！
米粉怎么发酵做米发糕
1、米粉加适量白糖和冷水调成稀糊状，米粉和水的比例为1： 2。在水中加热，不断搅拌，直到米糊呈现颗粒状。(不要加热太干，发酵过程中不容易膨胀，口感干涩紧实)用温水打开少许酵母粉。
2、将水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化，加入米粉搅拌均匀至没颗粒、顺滑的状态。请点击输入图片描述 加盖保鲜膜密封，放到温处醒发。请点击输入图片描述 醒发至起泡，根据发酵温度不同，时间不一定。
3、制作方法 发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。蒸糕。
4、磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透，再倒出漂清，连水磨成细粉，越细越好。磨好后装入布袋内，压去水分，取湿粉待用。
粘米粉怎么发酵
1、步骤：冰糖在开水里溶化，晾凉。将粘米粉与酵母粉一起放容器内。加入冰糖水，如果冰糖水不够，再加入适量清水，需要逐步加水，以免加太多水不好补救。用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状，多搅拌几下，成品会更细腻。
2、粘米粉、面粉跟白砂糖混匀。酵母粉加入温水中，缓缓倒入粘米粉白砂糖中，搅拌均匀。放入烤箱中发酵1小时左右。可以看到很多小气泡，并可闻到酒香，发酵完成。
3、粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。
4、粘米粉300g，水240g，泡打粉3g，酵母3g，葡萄干40g，白砂糖40g。将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内，将白砂糖、酵母倒入温水内化开。
做发糕时,米浆该怎么发酵?
1、米浆的发酵 把粘米粉、白糖、清水、植物油放入盆中，充分搅拌均匀，直至没有颗粒状为止。这里放入油很关键，保证了发糕的口感，同时白糖的份量也不要减少。接下来传统的做法是米浆要在室温30摄氏度情况下，发酵10个小时。
2、取一个碗，放入所有的食材，搅拌均匀，蒙一层湿布，静置醒发，出现起泡，量发至1到2倍大。夏季大约静止发酵40分钟左右，冬季约1小时。制作步骤 2 醒发至起泡后，稍微搅拌一下，倒入模具约8分满，再次静置发酵。
3、首先我们要把准备做发糕的粘米洗干净，然后用水浸泡12个小时左右，但是如果天气太热了，那么浸泡10个小时就可以了，需要注意我们放的水要淹过大米，这样才能泡透了。
小伙伴们，上文介绍粘米粉如何自然发酵的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
