各位朋友，大家好！小编整理了有关青蒸煮鱼如何去除腥味的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?
第二步、鲈鱼洗干净后，不要直接蒸。鱼身两侧打十字花刀，大葱切段，生姜切片，在鱼肚子里放一些葱段、姜片，鱼身上也放一些，腌制5分钟。
购买后用小刀清洗未清洗的鱼鳞。鱼肚子里的血和黑膜一定要清理干净，只要能看到血的地方都清理干净，这也是去除腥味的小技巧。把鱼洗净，备用。当你在清蒸鲈鱼，时，放盐和料酒是不对的。切记蒸鱼的三大技巧。
第一步：鲈鱼处理干净，在鱼背部用刀作一下刀工处理。第二步：接着在鱼的两面划几刀，肚子里塞入姜片、葱白，加料酒、柠檬汁、适量盐抹匀后静置15分钟。
要想蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼，需要注意以下几点： 鱼的选择：选择新鲜的鲈鱼，最好是无鳞的，因为有鳞的鲈鱼在蒸的过程中容易散发出腥味。
怎样做出来的清蒸鲈鱼鱼肉鲜嫩无腥味？蒸鲈鱼的步骤 鲈鱼去除鱼鳞、内脏、鳃，然后用清水清洗，尤其是鱼肚子里面的血。将小葱、香菜、姜洗净，切段备用。
步骤如下：将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。
做清蒸鱼,别直接上锅蒸,掌握哪些技巧,肉鲜嫩不柴呢?
1、鱼肉得用葱姜水泡浸，葱姜水有去腥增香的作用，可以去除鱼腥味，还能增加鱼肉水分，蒸出来的鱼肉又香又嫩。鱼肉上锅前再抹食用盐、料酒。假如太早抹盐和料酒，会使鱼肉丧失水份，肉质地就变柴了。
2、窍门四：上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。
3、这一步也有人出错，用大火蒸还是小火蒸？如果用小火蒸，也会延长蒸制的时间，鱼肉流失的水分多，肉会变老。保持大火蒸，锅里始终保持高温，不仅能快速蒸熟，鱼肉流失的水分也少，口感才会鲜嫩美味。
4、做清蒸鱼，这2样不能放，掌握4个窍门，保证鱼肉鲜嫩不柴，没腥味！鱼肉细嫩鲜美，最能体现“鲜”的做法就是清蒸鱼，而做清蒸鱼的首选是鲈鱼，肉多刺少，肉质肥美。
蒸鱼时怎样去除鱼的腥味?
1、食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。橘皮去味法：烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
2、热水去腥法：将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。
3、清蒸鱼怎么去腥 挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。
4、（2）鱼身两面用厨房纸擦干，然后抹上盐和料酒，撒上姜丝腌制一段时间，去腥又入味！（3）蒸锅内水烧开，放入鱼蒸大约20分钟左右。蒸的时间长短跟鱼的大小有关，我这个鱼太大了，需要的时间略长一些。
你知道清蒸鲈鱼,怎么做吗?制作时怎么去除鱼腥味?
1、清蒸鲈鱼在制作之前肯定要先把鱼给处理干净，尤其是鱼的上膛，还有腮的根部都非常腥，所以要提前抹上一些盐水或者是姜片。
2、如果想要去除腥味的话，在清洗鲈鱼的过程中，一定要取出内脏用厨纸把鱼肚子里的血水擦掉，这样才能够更好的去除掉腥味，同时再把鱼清洗干净之后，也要把鱼的两面划两刀，在鱼身表面涂抹上海盐，放置10分钟左右。
3、：鲈鱼在清洗的时候要把内脏和肚子里的油去除干净。这样就会减少很多腥味。2：腌制的步骤不可少，这样能让鲈鱼身上的血水都流出来，这样再怎么蒸都不会有腥味了。3：葱段和姜丝要从底扑到上，中间肚子里也不能缺少。
4、最常用的方法就是在鱼背上划花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲。去除鱼线。
5、家常做清蒸鲈鱼，要怎么做才好吃呢？其实，做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧，只要学会这几步制作方法，蒸出来的鱼肉质细腻，口感滑嫩，一点腥味也没有。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关青蒸煮鱼如何去除腥味的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
