各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨如何炖才不硬的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
排骨怎么做嫩而不柴,不硬?
用砂锅炖 不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
注意火候不宜过大，避免肉质变得柴硬。 加入配料 最后在排骨炖制的最后阶段，可以加入一些配料提升味道。这些配料包括土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇等，可以根据自己的口味来选择适合自己的配料。
放点醋。另外在炖排骨的时候，可以在里面稍微放一些食用醋来溶解排骨当中的一些物质。这样炖出来的排骨就会软烂了。排骨的挑选：排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。
炖排骨肉老发硬怎么办?
1、加点醋 炖排骨的时候可以适当加上一点醋，这样排骨里面的营养能够很好的分解出来，且炖出来的肉很软烂。
2、方法：将猪排骨剁碎块泡在冷水里，把血小水泡尽之后再清洗干净，放进沸水放锅里出残余的鲜血。捞起来煮好的猪排骨清洗后放进石锅，再添加提早泡好的平菇。
3、如果出现炖排骨发硬，可以放入高压锅再炖一会，或者常用的锅接着炖，也可在锅中滴入一些白醋，使肉质软化。炖排骨发硬有几个原因：焯水后再炖加的是冷水；炖的时间不够；选择的排骨问题。
4、如果排骨发硬的话，扔了又太可惜，只能选择用高压锅或者其他锅将炖过的排骨延长时间再炖，还可以在锅内放入少许白醋让排骨肉质软化。
5、排骨怎么炖不柴 要想炖排骨不柴的话用以下方法：将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。
请教:怎么炖排骨,肉不会硬
但不管是哪种方法炖排骨，记得要提前烧些开水，切不可添加冷水，以防遇冷后肉质回缩从而变硬，添加热水还可以防止氨基酸流失，失去鲜美的味道。
盐晚一些放 在炖排骨的时候，一定先不要放盐，直到排骨炖好之后，再加上盐进行调味，这样炖出来的排骨不硬。
炖煮排骨记得要用热水，不可直接加冷水，因为排骨本是热的，如果直接放入冷水，一热一冷容易将排骨肉质变差，其中的调味料可以根据个人的口味做调整。
将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。
如果实在看不住锅，可以先把炖肉炒香，再加水烧开，撇沫后倒进汤盆中，直接隔水炖。这样做的缺点是，因为汤汁没有蒸发，不如炖出来的肉鲜美。选对调味时间。
排骨下锅后加开水让排骨上的淀粉立马凝固，或者用蒸锅上汽后把腌制好的排骨蒸3分钟。有油和淀粉可以起到锁住肉里面的水分和保护肉的鲜嫩，排骨怎么炖都不会炖老。
怎么炖排骨肉不硬
1、煮排骨的时候加适量白醋，可以使排骨变软。白醋具有一定软化作用，在排骨中加入白醋后，可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分，从而使排骨的肉质被醋酸所腐蚀，并且使排骨的肉质变的软嫩。
2、火候调节：在炖煮过程中需要适当调节火候，一开始可以用大火将汤汁烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使排骨慢慢吸收汤汁，达到肉嫩口感的效果。
3、但不管是哪种方法炖排骨，记得要提前烧些开水，切不可添加冷水，以防遇冷后肉质回缩从而变硬，添加热水还可以防止氨基酸流失，失去鲜美的味道。
红烧排骨怎么才能不硬
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。炒锅烧热，注入植物油。放入冰糖，小火加热不停搅拌。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。
煮之前排骨没焯水，就会很硬。下面介绍红烧排骨的做法供参考，首先准备材料：排骨：一条、盐：少许、生抽：10克、姜片：适量、红糖：20克、食用油：适量、开水：适量、八角：二个。
那么很多人做的排骨的肉吃起来比较硬是怎么回事呢？排骨肉吃起来比较硬，是因为很多人习惯把排骨清洗干净之后就直接焯水，其实这样是不对的。下面我们从几个方面了解一下，怎么做排骨肉会比较嫩，不会发硬。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关排骨如何炖才不硬的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
