煮瘦肉怎么样才能使瘦肉又嫩又好吃如何煮瘦肉切时不会烂

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瘦肉怎么煮才嫩?

炖肉最好用砂锅炖，能很好的锁住肉里面的水分，炖肉更加多汁嫩滑。

首先要挑选嫩一点的肉。然后，将瘦肉洗干净，用生粉浸泡10分钟左右后清洗干净。再放入调味料（酱油，油，盐，姜，蒜）腌制。

加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖肉所需的时间。

这样就有利于肉的内外部充分受热均匀。方法二：高压锅用高压锅烹饪的肉类食材，可以高效使得肉变得软嫩。

步骤step 3 45分钟后，米开始煮烂，已经变稀，关火前一分钟把瘦肉放进粥里，加入适量盐，油。步骤step 4 再撒上葱花，关火。

煮之前用生粉腌一下：将瘦肉切片放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后下锅，煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

1、煮之前用生粉腌一下：将瘦肉切片放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后下锅，煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

2、将肉放入冷水中，可以很好地煮沸肉中的血液，然后去除水中漂浮的泡沫。肉捞出晾干后，可以直接放入干净的盆中，不要放在冷水中。炖肉要软，要烂，要脆。

3、瘦肉粥的烹饪技巧技巧tips 瘦肉提前腌制，更入味，米可以提前一晚泡，第二天煮就快烂，快成粥。瘦肉一定要在关火前放入，太早放入瘦肉会老，口感很柴，关火前放入瘦肉，一熟就马上关火，这样吃起来的瘦肉又嫩又滑。

4、马铃薯、胡萝卜、洋葱削皮备用。锅内油热后加入洋葱炒香，加入马铃薯罗卜炒到稍软。之后加入肉片一起炒，肉开始变色之后把料理酒延锅边加入炝香。移至汤锅中加水开始炖煮，其间出现肉沫要捞起。

5、、加芥末：把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。

山楂片。红烧肉时，加入少量山楂片(只需加入三至五片干山楂片)，可以用一些天然酸使红烧肉变甜，酸甜时更开胃。山楂片含有酶和酸，能促进肉的蛋白质和脂肪分解，使红烧肉成熟更快，有助于消化。加盐时间。

红烧肉不烂怎么补救除此之外，放盐的时间不宜过早，否则肉会变硬。在炖肉的时候，放一点干山楂或陈皮，可以帮助肉焖烂。在下锅之前，最好用酒来按摩五花肉，这样五花肉就会比较容易煮的软烂，而不至于变硬变柴。

炖肉比较烂的常用方法：后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。放几片干山楂可以使肉烂的更快。中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。

炖肉要软，要烂，要脆。只要学会这三招，就能炖出鲜嫩多汁的肉其实炖肉最重要的三点是：选肉，食材，煮的温度。只要掌握了这三点，就能炖出好吃的肉。肉类选择：一般家里炖肉比较多。

到此，以上就是小编对于煮瘦肉怎么样才能使瘦肉又嫩又好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。