大排如何敲的,大排方法

接下来，给各位带来的是大排如何敲的的相关解答，其中也会对大排方法进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

大排是先洗干净再敲打还是先敲打再洗?

1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

2、大排骨洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍，但小心不要将肉打断，让肉质疏松。鸡蛋煮熟后去壳，并用刀轻轻地划上数刀作为备用。

3、首先，准备好大排、生抽、老抽、糖、盐、料酒、姜、葱等食材。将大排清洗干净，用肉锤或刀背将大排两面均匀敲打，使其肉质松散，这样腌制时更容易入味，烹饪后口感也更佳。

4、做法：准备所需材料。将大排用肉锤均匀的在正反面敲一遍，敲断肉的纤维，口感会更好。锤好的大排，加少许盐、黑胡椒粉、姜汁抹匀，然后加入蛋清拌匀，腌15分钟。大排上均匀地拍上一层淀粉。

5、猪排清洗干净，放在菜板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打。将敲打好的猪排正反面撒上胡椒粉抹匀，再撒上食盐抹匀，盐要适量，尽量少放一点避免过咸。腌 30分钟让其充分入味。

6、今天就来和大家分享一下上海炸猪排和葱烤大排的做法，不过不是直接就上手做哦，需要先对大排做一些处理，这样做出来的大排才更好吃。处理大排大排用清水洗去血水，沥干。

最好用杜邦的，至于剁排骨，剁鸡肉之类，无论是锈钢的，还是石材的都不能承受，时间长了不是变形，就是开裂。

用不锈钢的松肉锤把猪排两面都敲击至松软状态，肉质松软，比较容易入味哦，但是注意不要敲碎猪肉组织。没有松肉锤的用菜刀的刀背也可以操作，我掌握不好力度，所以还是喜欢用专业的工具来操作。

由于不锈钢锅盖通常采用抛光或拉丝工艺，因此其表面光滑，不易附着污垢和细菌。此外，不锈钢锅盖比木头的更坚固，更具有耐冲击性，因此更适合用于烹饪过程中需要搅拌或翻动食材的场景。

当然是刚签啦，反复使用，竹签成本也高，一次性，而且也没有北京京建鹏达不锈钢的健康。

当然是不锈钢的好了。铁质材料在高温下很容易氧化的，如果你用来烧烤很容易就会损坏，而且外观一旦生锈特别难看。不锈钢材料的抗氧化性能是很好的。

擦尖工具应该是用全部锈钢的好，这样擦出来有光亮。

面包糠一袋上海炸猪排的做法首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。请点击输入图片描述敲打至原来大排的翻倍大小即可！请点击输入图片描述每块大排用料酒浸透请点击输入图片描述每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然。

大家好！今天飞哥来做一道油炸大排，小朋友都喜欢吃炸大排，外面裹了面包糠外酥里嫩，口感非常香酥，内部的肉质软嫩多汁，虽然油炸食物不宜多吃，但是面对如此美味会不知不觉来几块，具体做法一起来看看吧。

放入大排将正反面都蘸满蛋液。后裹上面包糠，用手按压一下再静置一会，让面包糠软化回潮。锅里倒油烧至七成热，放入大排中火油炸。炸到两面金黄色后捞出，用厨房纸吸去表面多余油脂，切块享用即可。

香酥炸大排的做法步骤 1 猪大排用松肉锤或刀背将两面都拍松，使得大排肉质边松散，并且明显变大变薄一些。2 在大排的正反面均匀的抹上盐、料酒、黑胡椒。3 再加1汤匙蛋清拌匀腌30分钟。

将调味料A全部拌匀，放入作法1的猪排拌匀，腌渍20分钟。将材料B的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。

红烧大排（大排面浇头）的做法大排洗净用敲肉锤敲松散，正反两面都要敲。没有锤子就用刀背敲，两面都要多敲几下。生抽2-3勺，料酒2勺把大排君腌制15—30分钟。期间请帮助大排君按摩几下再翻个面。

红烧大排做法准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。

步骤：准备材料。大排洗净用刀背拍松。放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时。腌制好后，加入生粉，拌匀。锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸。煎至大排两面金黄。捞起。

食材：猪大排6块、老抽1勺、生抽3勺、盐少许、料酒适量、糖适量、茴香1块、八角3个、干辣椒3个、油适量、老姜适量、香葱适量。买回的猪大排洗净沥干水分。用刀背把大排的两面拍松。

将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛。剁得越松越好吃，这步必不可少。剁好的大排放入容器，加入生抽、少量盐、料酒腌制30分钟。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关大排如何敲的的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！