朋友们，你们知道辣白菜如何腌制方法这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！
辣白菜的腌制方法
1、步骤：准备大白菜。用刀从根部切开。一般是整棵白菜分成4块用。将白菜放入大的容器中，分别撒上食用盐。用大石头压上去，方便出水。一天之后，去掉石头，倒出析出的水份。
2、白菜切成四份，冲洗一遍，沥干水分，每一片叶子都掰开撒上盐。把腌制好的白菜拿出来冲洗，拧干，重复三遍，尝一下味道。洋葱半个，苹果半个，梨半个，两片姜，两颗大蒜，加少量的水打成果泥。萝卜切丝，韭菜切段。
3、步骤：白菜加食盐腌制10个小时。少加盐因为下一步不用水冲洗的。空干水分。不用水冲洗是为了储藏。糯米粉加水调稀加热成糊。细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度。糖可以不加，好多了不可以吃的。
4、准备食材。大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。用水冲洗一遍去掉多余的盐分。用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。青萝卜擦成或切成细丝。
5、先把所需材料备好.香葱切段、白萝卜切丝、丰水梨去皮去核、生姜去皮。把鱼露、丰水梨、白圆葱、生姜、大蒜放入料理机打成糊状待用。
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